為什麼我打的淡奶油變成了顆粒狀
2023-08-03 06:29:16 4
淡奶油打發時間太長會變得粗糙，出現顆粒狀，表面凹凸不平。打發過頭的淡奶油可以加入適量未打發的淡奶油，再輕輕打發，至變得有溼性發泡即可。
打發的注意事項：
1、將未打發的奶油放於2℃至7℃冷藏櫃內24小時以上，待完全解凍後取出。奶油打發前的溫度不能高於10℃，但低於7℃也會影響奶油穩定性和打發量。
2、輕輕搖勻奶油後，倒入攪拌缸內，此時液體奶油溫度要求在7℃至10℃，容量在攪拌缸的百分之十到百分之二十五，打發後的奶油應該在攪拌球的球徑最大處，室溫過高或過低會影響打發
關鍵詞： 為什麼 打的 奶油 變成 粒狀