普及一下莓類水果（盤點莓）

2023-07-29 13:40:34

近些年來，隨著冷鏈運輸系統的不斷成熟，很多早先在原產地之外難得一見的「莓」類水果被越來越多的人所熟知了，如「草莓」「藍莓」「樹莓」「紅莓」「蔓越莓」等。

　　不過，雖然他們都叫「莓」，但是彼此之間的「親戚關係」卻挺遠的。比如說草莓、紅莓雖然都屬於薔薇科，和玫瑰、月季算是「一家」，但是草莓屬於薔薇科草莓屬，而紅莓則是薔薇科懸鉤子屬，實打實的「同姓各家」。而藍莓、蔓越莓，它們屬於杜鵑花科越橘屬，和草莓、紅莓的關係也就是名字比較相近，論親緣關係，最多屬於那種八竿子打不著的遠方親戚，沒啥直接聯繫。

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　　草莓營養價值豐富，被譽為是「水果皇后」，含有豐富的維生素C、維生素A、維生素E、維生素PP、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素、天冬氨酸、銅、草莓胺、果膠、纖維素、葉酸、鐵、鈣、鞣花酸與花青素等營養物質。尤其是所含的維生素C，其含量比蘋果、葡萄都高7~10倍。而所含的蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、維生素B2，以及胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵的含量也比蘋果、梨、葡萄高3~4倍。

　　常吃草莓，具有保護視力的功效。草莓中含有豐富的胡蘿蔔素與維生素A，可緩解夜盲症，具有維護上皮組織健康、明目養肝，促進生長發育之效。除此之外，草莓中所含的豐富膳食纖維，可促進胃腸道的蠕動，促進胃腸道內的食物消化，改善便秘，預防痤瘡、腸癌的發生。

　　紅莓：藥用價值高

　　紅莓又稱沙窩窩、託盤、木莓、馬林、插秧泡、地仙泡、刺萢、紅樹莓等。還未成熟的紅莓經過炮製加工就變成了我們所熟知的一味中藥材——覆盆子。紅莓除富含果糖、維生素、胺基酸，風味香醇，酸甜可口外，所含有的藥物成分也比較多，如胺基酸、鞣花酸、水楊酸等，這些藥物成分對人體有抗衰老和抗癌作用，同時對保肝、保心血管都有好處，所以紅莓在世界上被譽為「黃金水果」。總體來說，紅莓有三個方面的突出功效：一是提高免疫力，美容，抗衰老。這是因為，紅莓所含的「人體可吸收的植物SOD（超氧化物歧化酶）」含量居各種水果之首。經常食用，可清除人體內氧自由基，提高免疫力，美容，抗衰老。

　　二是防癌作用明顯。紅莓中所富含的天然抗致癌物質「鞣花酸」含量是所有食材中最高的。

　　三是抗心血管病。紅莓果實中含有黃酮、水楊苷、酚酸等物質，這些物質的存在使紅莓果實具明顯抗心血管病的功能，亦可減少心腦血管病發生率。國外專家說「阿司匹林就在樹莓果實中」，這是因為阿司匹林的有效成分就是水楊苷類物質。

　　藍莓：花青素寶庫

　　藍莓起源於北美，多年生灌木小漿果果樹。因果實呈藍色，故稱為藍莓。藍莓果肉細膩，風味獨特，酸甜適度，又具有香爽宜人的香氣。藍莓中諸如蛋白質、維生素等常規營養成分含量十分豐富，礦物質和微量元素含量也相當可觀。

　　藍莓中富含花青素，而花青素是一種非常重要的植物水溶性色素，屬於純天然的抗衰老營養補充劑，是目前人類發現的最有效的抗氧化生物活性劑。藍莓中花青素含量非常高，同時花青素種類也十分豐富，研究發現，高叢藍莓果中含花青素成分竟高達15種之多，雖然不同品種藍莓中花青素的含量並不相同，但普遍含量都相對較高。

　　花青素可以保護眼睛，因此富含花青素的藍莓可以緩解眼睛疲勞、改善視力。此外，藍莓中的花色苷有很強的抗氧化性，可抗自由基、延緩衰老、防止細胞的退行性改變，對於抑制血小板聚集，預防大腦病變、動脈硬化等病症具有一定的效果，同時還可以強化毛細血管、改善血液循環、減弱血小板的黏滯性、防止血凝塊產生、增強心腦功能、增強兒童骨質密度、防止便秘。

　　正因為藍莓果實有極強的藥用價值及營養保健功能，因此又被稱為「水果皇后」和「漿果之王」，聯合國糧食及農業組織將其列為人類五大健康食品之一。

　　蔓越莓：女性保健良品

　　蔓越莓，又稱蔓越橘，因為蔓越莓的花朵很像鶴的頭和嘴，所以又叫「鶴莓」。對於北美洲的印第安部落，蔓越莓代表著營養和健康，他們用幹鹿肉攪拌蔓越莓渣和油做成餅食用，也常用蔓越莓塗抹在傷口上吸收箭毒。在殖民地時代，野生蔓越莓就已經是「新大陸」最早出口到英國的產品之一。

　　水手們在船上隨時備有蔓越莓，預防缺乏維生素C所引發的壞血病。1677年新英格蘭殖民地政府進貢了3樣北美洲著名的土產給當時英王查理二世，包括兩大桶印第安玉米、三千條鱈魚以及三大桶蔓越莓。但經過長久的航行後，鱈魚和玉米都腐壞了，只有蔓越莓以新鮮原貌展現在英王面前，蔓越莓因此聲名大噪。

　　如今，蔓越莓已經成為美國家庭不可或缺的佐餐佳品及日常飲食夥伴。從1962年開始，火雞加蔓越莓醬已是美國家庭感恩節的應景食物。蔓越莓果汁飲料，更是美國人冰箱必備的飲料。蔓越莓能抑制多種致病細菌生長和繁殖。蔓越莓富含一種非常強力的抵抗自由基物質——生物黃酮，而生物黃酮能夠有效地預防老年痴呆。此外，蔓越莓含維生素C、類黃酮素等抗氧化物質及豐富的果膠，能養顏美容，改善便秘，幫助排出體內毒素及多餘脂肪，是一種非常好的減肥、美容食品。（文︱尚義）