臘肉需要提前泡水嗎

2023-04-13 00:57:56 12

　　一、臘肉需要提前泡水嗎

　　最好是提前把臘肉泡一下。因為臘肉在曬制的過程當中，肉與空氣直接接觸，所以或多或少在臘肉的表面會附著一些汙物。而且臘肉放置的時間越長，表面會產生一些物質，比如一些黴斑，或者是一些亞硝酸，所以提前泡水一方面可以使臘肉變軟，更容易烹製，另一方面主要也是可以通過泡水的方式去除臘肉表面的汙物和有害物質，讓臘肉吃的更乾淨衛生，所以最好是臘肉提前用水泡一下。

　　二、臘肉烹製之前應該如何處理

　　1.用刀刮去表面的汙垢

　　醃製過臘肉的人都知道，臘肉可以儲存很長的時間，時間一旦久了之後，表面就會結成一層厚厚的汙垢。這層汙垢不僅比較髒，有的甚至會產生一些黴斑。其實這並不影響臘肉的食用，但是前提是要用刀將臘肉表面的這一層汙垢去除，然後衝洗乾淨，這樣的話才能吃到臘肉的美味。所以要用刀去刮除表面的汙垢。

　　2.用鹽水泡

　　為了讓臘肉能夠存放的時間更久，所以在醃製的時候會多放一些鹽，所以臘肉口感會特別鹹。鹽水泡不僅不會使臘肉變得更鹹，反而可以解除臘肉原本的鹹味，所以提前可以用鹽水泡。

　　3.用火燒

　　吃臘肉之前，可以用專門的火槍將臘肉的外面全部燒一遍，然後輕輕用刀刮去，這樣的話就可以看到裡面嶄新鮮紅的臘肉了，這樣吃上去的話口感更佳。

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