上海哪裡可以吃正宗牛排（上海最值得吃的牛排榜單）

2023-04-15 16:57:53

話說馬上又是聖誕節了，然後就元旦了，然後情人了，然後過年了。。。像小編這種平時都是自己下廚的小白領也就節日裡才會帶老婆大人出去吃吃大餐什麼的。對現在時興的「分子料理」、「現代法餐」小編表示無愛，好好的食材搞到連它媽都不認識就高級了麼？鵝肝、魚子醬這些對健康又實在沒什麼好處，所以最愛還是牛排。話說作為吃貨一枚，我非常不建議去餐廳吃那種一兩百塊的牛排，自己超市買塊30-60塊的煎一煎絕對完爆那些。宗旨就是不求最便宜，但求錢要花的值得，所以要去餐廳就要至少要試高級安格斯甚至和牛，現在小編這就盤點一下上海什麼餐廳的牛排最值得吃。。。

環境最私密：羅斯福頂級牛排館

地址：徐匯區太原路160號太原別墅(近永嘉路)

人均：850元

老房子逼格那是嗷嗷的高，值得推薦「28天排酸帶骨牛眼肉」 875元，採用進口安格斯牛肉。

牛在屠宰以後，體細胞失去了血液對其的氧氣供應，進行無氧呼吸，從而產生一種對人體有害的物質——乳酸。排酸即在一定的溫度（24小時內降到0℃—4℃），溼度和風速下，將乳酸分解成二氧化碳、水和酒精然後揮發掉，肉的酸鹼度被改變，新陳代謝產物被最大程度的分解和排出。所以除了和牛外，長時間排酸是很有必要的一道工序，待會兒我們解釋為什麼和牛不需要排酸。

最奢侈/最佳景觀：恰餐廳及酒吧

地址：黃浦區中山東二路585號外灘英迪格酒店29-31樓

人均：1000 元

「9 級和牛菲力200g」價格1888。頂級和牛肉果然不同凡響，而且號稱上海敲老闆竹槓第一名的酒店餐廳居然不收服務費？夕陽西下配合著江景品嘗「和牛「配紅酒，聽糖果爹地聊聊人生也真是醉了。

和牛的不飽和脂肪酸含量較高，有利於心臟健康。高質素的「和牛」，其油花較其他品種的牛肉多、密而平均，肉質嫩而多汁。和牛入口即溶的口感，來自於肉中油花的融化溫度：一般安格斯牛肉的油花在40度以上才會融化，但最頂級的和牛肉的油花卻在25度就已經會融化。和牛的養殖和屠宰都有一套獨特的標準，本身肉中乳酸含量極低，加上和牛的熔點低，稍微烹調就將少量殘餘乳酸和脂肪一起排出，所以一般是不需要排酸的。對和牛進行排酸反而會對它原有的口感又破壞作用。