青島野菜品種大全（青島野菜已經上市）

2023-04-13 18:49:58 2

春暖花開，萬物復甦，野菜開始在祖國大地的各個角落蓬勃生長。一年一度回歸自然的吃「草」季又到了。到公園挖、到路邊挖……不不不，Get野菜的正確打開方式，讓我們優雅的享受舌尖上的春天。

每年春天，當我們看見以下新聞，就知道吃野菜的時節又到了。

今年當這些新聞再次出現的時候，小編心中竟有一些感慨：疫情緩解，我們熟悉的春天又回來了。言歸正傳，四季更替，適時而食，春天想吃口新鮮野菜無可厚非，但獲取方式一定要正確，否則傷了菜更傷了身。

不久之前，半島新聞剛報導了好幾起老太太為了挖野菜「很拼命」的新聞，讓人哭笑不得↓↓↓

老太太拿菜刀上高速挖野菜，同三高速交警冒險車流中勸離

天氣逐漸回暖，高速公路沿線的一些村民為了挖野菜，竟鋌而走險頻繁進入高速公路，把自身安全和交通法規放在腦後，實在是不值當。4月4日13時許，青島交警同三高速公路大隊一中隊巡邏至瀋海高速黃島服務區時，發現一名老太太正蹲在中央護欄內挖野菜，而在不久前，民警們剛剛阻止了一起類似的危險行為。

下車後，民警發現老太太手中拿著一把菜刀正蹲在綠化帶內挖薺菜。此時正處於清明節假期交通高峰期，路面上的車輛不時呼嘯而過，而老太太已經挖了滿滿一籃子野菜，而且還正處在興頭上，民警在制止該老人的冒險行為後，便攙扶著將老人帶至應急車道內。

為了吃上一口野菜餡餃子，老太冒險爬上高速路挖野菜

3月24日下午兩點，青島同三高速公路大隊五中隊民警巡邏至瀋海高速黃島路段時，發現一位白髮蒼蒼的老太太彎著腰在中央護欄內挖野菜。此時正值車流高峰期，路面上的車輛不時呼嘯而過，而老太太卻仍在專心挖著野菜，完全忽視了危險。

當巡邏民警上前勸阻時，發現老太太已經挖了半袋子野菜，民警立即將老人帶至安全區域，勸告她千萬不能再有類似的危險舉動。隨後，民警又攙扶著老太太離開高速公路，對破損的防護網進行簡單修復後，便繼續執行巡邏任務。

小編在此呼籲，野菜味道再美，也不能採取如此極端的方式去挖野菜，那我們去哪裡找野菜呢，往下看↓↓↓

我們能去哪找野菜？

這道題最好的答案一定是——菜市場。市場上現在能找到絕大部分的常見野菜，很多還是農民伯伯自己種植的。不用你費心辨認、辛苦挖採，價格合理且安全有保障。

青島野菜已經上市。

當然，如果問題這麼簡單，也不會有上述新聞了。除了吃，更多人挖野菜是為了體驗回歸自然，享受「採菊東籬下」的田園牧歌式的生活。

如果非要親自採摘，那野菜最好的採集地點就是無汙染的郊外樹林和農田邊，樹林中常有蒲公英、柳蒿芽，農田裡常有薺菜等等，這些地方是比較理想的採集地。帶好工具，來到郊外不扎堆不聚集，享受片刻純天然綠色生活。

但有些地方還是一定不要採：上面提到的公園草坪、公路旁邊，另外還有汙水溝、工廠附近。吃這些地方生長的野菜，不但可能得不到健康，反而會受到更多的侵害。

關於採野菜的時間，一般是天氣轉暖，野菜生長到中等大小，就可以採摘了。特別是一場春雨過後，野菜更是鮮嫩。民間認為過了端午節之後的野菜就不能吃了，那時候野菜生長的過大、過老，不適宜食用了。

我們能吃哪些野菜？

說了這麼多，最重要的來了，在野外生長的植物種類非常的多，可供我們食用的只是少數的幾種，辨識野菜非常關鍵，沒有經驗的人是不容易認清的，很多有毒野菜在地裡雖不會太常見但也還是有的。另外，有些菜不適宜所有體質；有的不能過量。

所以，大家在採集的時候一定要注意，仔細分辨，不認識的野菜堅決不能採集。小編就給大家介紹幾種常見的野菜。

薺菜，野菜中的王者。辛棄疾有詞「城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花」，奠定了薺菜在春天裡的地位。薺菜，葉子羽狀分裂，花白色，在我國南北許多地區都有生長。春天的薺菜口感鮮嫩，無論是做餡料，還是單獨食用都非常可口。薺菜豬肉餛飩是很多人的心頭愛，吃一口餡兒大皮兒薄的餛飩，配一口濃鬱的原湯，再美味不過了。

香椿，野菜中的貴族。香椿身價不菲，車釐子自由算什麼，實現了香椿自由才是真土豪。與其它野菜不同，香椿是生長在樹上的野菜，老北京人會製作自己順手的長鉤子，專門用來摘香椿，吃了香椿炒雞蛋，真正的春天才算到了。採摘需要注意的是和臭椿區分開，二者外觀很像，但是氣味大不同。

灰灰菜，道路邊常見的一種野菜，生命力和繁殖能力都特別的強，基本上都是一大片一大片生長的。幼苗和嫩莖葉可食用，味道鮮美，口感柔嫩，營養豐富。灰灰菜吃之前要注意，有些容易過敏的人是不能吃的，一定要根據自己的體質，量力而行。

蒲公英，在野菜屆又名婆婆丁，基本上到了清明前後最多，因為這個時候溫度高，溼度大，非常適合婆婆丁的生長，在小樹林裡邊，大家會發現成片開著小黃花的婆婆丁。婆婆丁是東北人的最愛，可以蘸醬，也可以熬湯，還可以做餡兒包餃子。很多人會採摘一些回家直接曬乾泡茶喝，據說有利尿、緩瀉、利膽等功效。

茵陳，又被稱為白蒿，「三月茵陳四月蒿，過了四月當柴燒」，說的是時令對野菜的重要性。清明以前採其嫩芽經加工具有藥用作用，清明過後，白蒿的藥用價值降低，就可以用來做菜了，但是再過一個月這些美味就只能拿去作柴燒了。河南人最喜歡蒸菜，將白蒿裹面蒸熟，沾上特有的料汁，鮮香美味。

關於野菜，青島市發布消費提示！

5月8日半島記者獲悉，日前市市場監管局通過青島食品藥品監管微信公眾號發文稱，春夏之交，萬物復甦，正是食用野菜的季節。野菜具有獨特的風味，吸引一些消費者去購買或採摘。為幫助消費者安全食用野菜，特做出消費提示。

環境品種要注意，合理採摘保生態。採摘野菜一定要注意避開環境汙染的區域，如化工廠、汙水、公路、垃圾填埋場等附近區域，即使這些地方的野菜生長茂盛，也不要採摘食用。採摘野菜不要選擇不熟悉、不認識的品種，避免因食用有毒野菜造成傷害。

有些野菜是草本植物，採摘時不要連根拔起，野菜還能帶根繼續生長。也不要過度地採摘野菜，以保持野菜的可持續生長，避免造成生態環境破壞。

選購貯存有講究，食用野菜巧處理。消費者如需購買野菜，應到正規菜市場或超市選購新鮮野菜，並保留購物憑證，不在路邊攤或流動攤位購買。最好現買現吃，不要長時間存放，以免因儲藏不當造成野菜變質。

野菜的食用方式多樣，可涼拌、炒食蒸煮、用作配菜做湯等。食用野菜時要去除腐爛部分，並充分清洗。部分野菜有微毒，需要經過煮、浸泡等處理，確保煮熟煮透後食用。

日常膳食講平衡，特殊人群需注意。按照現代營養學的食物分類，野菜屬於蔬菜類，含有黃酮類等多種植物化合物，只食用野菜難以滿足人體所需的營養成分，應注重食物多樣化和膳食平衡。部分野菜中可能含有天然毒素。食用野菜重在嘗鮮、品味，不要貪吃。老人、嬰幼兒、孕產婦、哺乳期婦女、過敏體質等人群儘量不吃或少吃。食用野菜後如有不適，應及時催吐並攜帶剩餘野菜和嘔吐物到醫院就診。

最後提醒大家，即便是以上常見的野菜，也要講究烹飪方式。一定不要生食，進行涼拌、清炒、燉煮等烹製前，要洗乾淨、焯水，減少汙染物的殘留。野菜味美，但也要嘗鮮即可，千萬不要貪吃呀。

半島新聞綜合整理；素材來源：中國天氣網、半島新聞、@頭條新聞等。