花餑餑培訓學校（花餑餑）

2023-04-12 00:14:04 2

花餑餑培訓學校?文|李紅偉膠萊河兩岸，土地肥沃，河流縱橫，富饒之鄉，今天小編就來聊一聊關於花餑餑培訓學校?接下來我們就一起去研究一下吧!

花餑餑培訓學校

文|李紅偉

膠萊河兩岸，土地肥沃，河流縱橫，富饒之鄉。

地裡產出豐富，桌上的飯食就多彩。膠萊河，一河兩岸承載著先民們執著的耕耘與收穫，漣漪裡蕩開去的是悠久的、數也數不盡的食文化。

西岸做成了卷餅，捲起了萬物匯成的朝天鍋，就包容了天下。東岸蒸出了花餑餑，花樣繁多且不斷創新，竟也賣遍了天下。

第一次見花餑餑，還是在過年這樣的大日子裡。

小時候，沂蒙山區過年走親戚叫出門，送禮物叫過笎子，笎子裡盛的肯定是六斤當地出產的高莊饅頭，外加二斤用草皮紙包的桃酥或油果一類的點心。收禮都是只收下一斤點心、四斤饅頭，其餘的要給親戚留回去，這叫壓笎子。

精明的主婦會趁客人在屋裡喝茶的時機，讓男人以去地窖裡扒棵白菜的為理由，抓緊挎著笎子就近去出了個門，壓回來的禮檔直接給在自家喝茶的親戚，不知不覺中完成了一次親戚走動、禮檔輪轉。

這一年，也不知表舅是從哪裡轉來的，笎子裡除了幾個本地饅頭外，竟還有一對鑲著紅棗的大饅頭，皮都硬的皴裂了，棗子還掉了一個，也有可能是被上幾家哪個饞孩子摳去吃了。我當然也是饞的挪不開眼，母親告訴我，這叫花饃，咱這裡人蒸不來；膠萊平原出產麥子，那裡的婦女們心也靈，做的巧。最後花饃什麼味，我也不知道，又給表舅壓回去了。但是，那俏麗的外形和誘人的棗香深深根植在了我的腦海，成了一種心心念念的惦記，揮之不去。

等到大學實習期，我終於有機緣到了膠萊河畔。

老家，能看見的都是山，搓板牙樣的向外延展。再往外，看不見的地方還是山。乍到這廣袤的讓人心虛的大平原，看著蹦跳著覓食的麻雀都替它擔心，這地界啥時能飛到盡頭。和家鄉那高的能夠著天的山比，這裡最高的竟是田野裡迎風搖曳紅高粱，套種在玉米畦裡，更出落得修長高挑，卻少女般羞紅了臉、低垂著頭。

膠萊河人家對那巧奪天工的大饅頭，卻並不叫花饃，而是叫花餑餑。

初到膠萊河，因為簡陋的鄉鎮機關一下無法接納好幾個學生，實習又要從事農業農村工作，為了方便，我就近在農戶家租了間東屋。

真正走進村裡，才知道農家並不是天天頓頓吃花餑餑充飢，更多的是玉米（這裡讀「妹」）面餑餑，看起來金黃金黃的，熱吃起來還有濃濃的玉米味，黏黏的，若是涼了，便硬邦邦的散口，得用雙手捧著吃。好一點的會摻上點黑面，雖然顏色黑生生的不好看，但口感強了不少。隔幾天才會蒸一鍋純麥麵饅頭，就像今天我們周末改善生活一樣，既成習慣又有點小盼。這時剛進入九十年代，農家囤裡已屯滿了糧，但碗裡的飯還很傳統的算計著。

我念叨的花餑餑只有在四時的節令、紅白喜事祭祀才是裝點和待客的主角。

但一進農曆臘月，村民們打心裡朝外忙活起來，已經富起來的主婦們一改往日的節儉，趕集、上店，大包小提溜往家搬，就好像錢不是自己的，為的是過一個味足的體面年。

這裡面，最忙活的還要數準備年後走親戚用的年禮。

送灶王爺上了天，家人們就分下了工：掃屋、殺豬、宰雞，這些力氣活男人們幹。主婦們則要為這一年最長臉、要面的事做準備，那就是蒸年禮——節後走親戚用的花餑餑。

每天清早起來第一件事，就是要背一遍「二十八、把面發，蒸禮別忘貼窗花」。年禮是不用酵母的，都是留老面做引子，從年二十四，主婦們就每天實驗性的發一小盆面，蒸上一鍋饅頭，以保證老面的活性，又是對鹼、面、水配比和發麵過程的磨合，既滿足節前體力勞累的需求和胃口對「饞年」的期盼；也不乏對餑餑新花樣的嘗試。

二十八這天，幾大盆的面早早和好、揣勻，整齊地擺在炕上最靠爐灶的一頭，像極了待檢閱的或待出徵的戰者。

一過晌，主婦麻利的綰好髮髻，穿好圍裙，目標明確地掀開一個面盆上蓋的被子，只是瞟了一眼白裡泛著微黃的麵團，嘴裡輕輕的吐出一個字「強」。（直到今天，這個字依然是朋友圈了使用率最高的）於是全家人都要忙活起來：面一定要男人來揉，軟麵包子硬面饃，花餑餑用的面更不是一般的硬，揉面的辛勞可想而知。摶好的劑子交到主婦手裡，早就洗刷好的梳子、剪子、筷子、鉤針都派上了用場，頃刻間花鳥魚果、菜蔬動物等吉祥美好的形象都用麵團捏出來。

如果家裡有當年嫁出的閨女，娘家一定會蒸一對龍鳳呈祥花餑餑送去，足足有現在八九寸蛋糕大，而婆家是要把這對花餑餑擺在堂屋的上崗，接受所有來拜年、串門、走親戚人的評價讚美，這是極為女兒和娘家長臉的，一般都單個單籠來蒸。

頭盆面捏完，餳面間，女主人拿出一個學生用過的作業本，在反面仔細點算起來，娘家門上的，婆家門上的七姑八姨、老舅表親，按親情遠近，八個的、六個的劃好類，一共需要多少，這一盆面做了幾個，炕上的面都蒸出來會有多少餘剩，最後還不忘數落一嘴男人：再尋思尋思，還有啥親戚落下了，年年就這些親戚，咋也數不清，啥男人。

男人寬宏的憨笑一聲，算是回應，忙慌的往爐灶裡續了把柴火。爐火貪婪的舔著鍋底，如靄的熱氣瀰漫開來。主婦用沾滿面的手，輕輕颳了下在飯桌上寫作業的孩子那紅潤的臉蛋，滿眼慈愛：「給你蒸個大的，好換個花媳婦回來」。於是，主婦爽朗的笑聲和如花的笑顏，在忽明忽暗的爐火映襯下溢滿了小院。

第一籠花餑餑在冬日暖陽最後一抹緋紅中出鍋了，男主人小心翼翼的逐個從籠裡捧出來，晾到時先備好的蓆子上，經過與水火的熱戀，花餑餑又豐滿圓潤了許多，如玉般光滑地泛著溫潤。我不由感嘆：這就是一件件充滿了美好企盼和煙火氣的藝術品，不知道誰會忍心下口。

在接下來的一個月裡，它將伴隨著一張張或黑或白卻洋溢著歡樂的笑臉，走東串西，託起了親情與生活。

房東家蒸籠上的炊煙還沒散盡，因為西部支教志願者集合，我便匆匆結束了實習。

荏苒時光裡伴著對老面發酵時獨特清香的思念，完成了讀研、結婚、生子，無盡的忙碌中一直盼著能再到膠萊河畔，咬一口那又大又暄又筋道、香得噎人花餑餑。

終於在一個雲高氣爽的金秋，我再一次走進膠萊平原。

工作閒暇，我專門去了趟小鎮，想探望下房東一家。好容易憑記憶找到了住處，卻大門緊鎖，熱心的鄰居告訴我：房東一家都搬到商業街上去了，專門蒸花餑餑賣。

按照鄰居的指引，我很快找到了房東大姐的饅頭房。這是一個沿街的兩層小樓，最顯眼的是門外那摞一人多高的籠屜，像酒幡招牌般吸人眼球。幾個泡沫箱裡是各種常見的麵食，只是在一個恆溫的玻璃展廚裡鄭重的擺著幾個形態各異的花餑餑，一塊紙板上還有幾個伸胳膊拉腿的藝術字：定做花餑餑、喜餑餑，喜字照例寫成雙喜，還圈了個大大的心形。

站攤忙碌的是一個年輕俊俏的媳婦，像當年房東大姐樣的乾淨利索，一問，才知道是房東家的兒媳，聽到說話聲，房東兩口子扎煞著滿是麵粉的雙手奔了出來。

原來，在我離開的第二年，房東就居家來到商業街上，專門蒸饅頭賣，承接定製花餑餑的活計。這些年，人們都忙，時間緊，自己動手蒸饅頭的少了，買著吃的多了；加上農村各種場合越來越隆重，花餑餑需求也逐年見長，她家的生意越做越紅火，先是租房，後來就買下了這套沿街商鋪。

我這才回頭打量起既熟悉又陌生的小鎮，當年那條低矮的平房街已經改成樓房，馬路也寬出來了一倍，路燈、綠化帶齊全，很有小城鎮的模樣了。

從房東大姐一家洋溢著燦爛笑容的臉上，看到了幸福和滿足。

臨別，同行的夥伴們圍著晾在蓆子上的一大堆花餑餑照夠了像，一副相見恨晚的模樣，嚷著要買。因為貨是南村二柱子家辦公事訂的，餘縫不大，最後，一塊錢一個，每人只能勻給兩個。

回到省城，我也刻意尋找了一下賣膠東花餑餑或饅頭一類的店面，竟然在老城區還真有一家掛著膠東花餑餑招牌的小店，生意也算興隆，進去看，大小、花色也都有模有樣，但一嘗就失望了許多，太暄沒有嚼勁，香味也是酵母而不是老面。實際上就是饅頭變形而已，只得形而未有其內涵。

大約第二年的夏天，大明湖的荷花剛剛綻蕊，高考結束無可事事的女兒去逛超市，竟帶回來一個真空包裝的冷凍花餑餑，我急忙接過來，產地一欄赫然標著：膠萊小鎮。我一下竟有一種說不清是釋懷還是欣慰的感覺，既有能吃上原產地花餑餑的滿足；更有為膠萊河的產出終於走出小鎮的歡喜。

人生的機緣，總是從不同的軌跡上走向交叉、糾纏、甚至同軌。大學畢業的女兒，公考竟然考中了膠萊小鎮的黨務工作者。

送女兒加上探望房東大姐使我第三次來到膠萊小鎮。

淺秋的膠萊平原，綠色依然主導大地，不時會有一抹紅黃色跳躍著映入眼帘，那時亟待成熟的高粱、玉米，按捺不住表現的欲望，向耕作者展現飽滿與實成。

湛藍的天空上掛著的白雲，高遠、深邃。

小鎮又變了，樓高了、也多了。還多了數不清的蒸餑餑作坊，無一例外都掛著：「花樣年華麵食合作社成員店」的招牌。

站在路口迎接我的房東大姐似乎從我臉上看出了疑問，自豪的用手在空中劃了個圈：「這些都是我的社員」。我這才留意到大姐家的門牌與其他的區別：「花樣年華麵食專業合作社」。

上次匆匆一別，同事們購買花餑餑的熱情，觸動了房東一家讓花餑餑走出小鎮的想法。在脫貧工作隊的幫助下，終於讓小餑餑走進了大商超，而且供不應求。轉年又聯合成立了專業合作社，擴大了規模，吸納部分貧困家庭務工就業，五、六年時間，小鎮成了遠近聞名的大饅頭專業鎮，線上、線下、冷鏈物流，合作社統一管理，光網上開店直播銷售的就有200多家。

我在大姐帶領下，參觀了她的生產車間，也才更深的了解了餑餑的區別，專門走親戚用的，造形要大而花俏，看著喜愛。還有一種是祭祀用的，有動物生肖，花形要莊重。大姐邊走邊介紹，但我卻沒有看見一個花餑餑，整個車間裡蒸的、包裝的都是黃燦燦玉米面餑餑和黑曲曲的地瓜面窩窩。

「您不做花餑餑了？」

「給社員們做了。現代人都注重健康了，玉米面、地瓜面都是綠色原生態的，我正在開發市場，等創出來後再跟大夥衝量。」

我心裡莫名的湧起一股熱，這就是一個普通農家婦女，在吃飽穿暖後走出家門尋富路，致富不忘眾鄉親。念得不是發家經，而是走的富眾路。

時光荏苒，時代變遷，房東大姐家變了，膠萊河畔的小鎮變了，花餑餑從四時八節的稀罕物到百姓人家的日常，從膠東一地的美食到暢銷全國，瀰漫升騰的蒸氣裡平房變成小樓又變成大樓；送花餑餑的路從泥土路、沙石路變成寬闊的瀝青路又變成能吸水滲水的環保海綿路，而起點是從一家餑餑房走到花開遍地的特色小鎮。

這就是膠萊河畔的花樣年華……

壹點號五味雜陳在山中

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