十大好吃的京菜家常菜 京醬肉絲排名第一 北京宮保雞丁上榜

2023-04-01 17:11:35

十大好吃的京菜家常菜

1、京醬肉絲

京醬肉絲是北京一道知名度很高的京菜，北京菜中的經典名菜，也是老北京特色菜。這道菜選用豬瘦肉為主料，輔以甜麵醬、蔥、姜及其它調料，用北方特有烹調技法「六爆」之一的「醬爆」烹製而成。此菜品鹹甜適中，醬香濃鬱，風味獨特，食用時輔以蔥絲、腐皮，是北京受歡迎的特色家常菜之一。

2、蟹黃豆腐

豆腐是日常生活中大家都很熟悉的食材，在家常菜的範疇之中，豆腐的烹飪方法也有不少，用蟹黃燒豆腐便是北京的特色家常菜了。蟹黃豆腐也稱為蟹黃燒豆腐、蟹黃豆腐煲，從名字就可以看出，主食材是蟹黃和豆腐，但由於蟹黃成本高且不易得到，後來這道菜中的蟹黃基本都是用鹹鴨蛋代替，現在亦成為了北京人餐桌上常見的美味菜餚之一。

3、炒合菜

炒合菜是北京市傳統的特色名菜，屬於京菜系。它在中國北方是一道非常受歡迎的菜，因為做法簡單、食材價格便宜、營養豐富，而且隨意性很強，隨便幾個食材隨手拈來就能做出一道即美觀又美味的菜餚。再配上春餅，清脆爽口，吃一口讓人回味無窮，是北京人愛吃的特色家常菜之一。

4、京醬西葫蘆

西葫蘆富含蛋白質、礦物質和維生素等物質，有潤肺止咳、清熱利尿、除煩止渴、消腫散結等療效。京醬西葫蘆就是以西葫蘆為主要食材製作的一道北京特色菜，也是京菜中非常常見的一道家常菜。這道北京家常菜，做法簡單，外觀色澤紅亮，口味鹹鮮，超級下飯，深受許多人的喜愛。

5、菜包雞

雞肉是大家生活中常吃的肉類之一，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。在北京家常菜菜譜中，也有一道關於雞肉的家常美食，那就是菜包雞。菜包雞屬於經典京菜，食材有大白菜、雞胸脯肉等，做法別致，外皮酥香，雞鮮嫩，突出本味，是北京傳統家常菜，也是北京人愛吃的菜。

6、五香魚

京菜中有一道口味鹹鮮，五香濃鬱的五香魚，其好吃的程度不亞於烤鴨。這道北京傳統名菜，是一道耳熟能詳的家常美食，也是北京人愛吃的特色家常之一，不僅做法簡單，而且吃起來更是回味無窮。喜歡這道菜的朋友，可以自己動手坐下，需要注意的是魚塊在炸的時候稍微久一點點，讓魚塊硬一些，這樣煨火時才不容易碎。

7、炒雪裡紅

炒雪裡紅又叫炒雪裡蕻，是北京人餐桌上為常見的菜品之一。這道北京傳統家常菜，是用醃好的雪裡紅或芥菜纓，加大豆芽和豬肉一起爆炒，又香又下飯，對許多北京人來說，滿滿都是童年回憶和家的味道。炒雪裡紅做法很簡單，廚房新手也能輕易搞定，喜歡的朋友可以動手試試。

8、芥末墩兒

老北京特色菜有哪些？芥末墩兒絕對榜上有名。芥末墩又名芥末墩兒、芥菜白菜，是一道老北京的特色菜，可謂是家家戶戶都有的，而在每年的年夜飯上，芥末墩兒是家家餐桌都少不了的。這道菜酸辣爽口，專治各種鼻子不通氣，各種沒胃口，可以說是老北京菜經典中的經典。

9、北京宮保雞丁

宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統名菜，在魯菜、川菜、貴州菜、北京菜中都有收錄。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁、貴州菜中的胡辣子雞丁有關，後被清代山東巡撫丁寶楨改良發揚，成為了一道新菜式——宮保雞丁，並流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜。由於做法簡單，食材易得，已成為許多人餐桌上常見的一道家常菜，也是北京人愛吃的菜之一。

10、番茄腰柳

番茄腰柳是北京特色傳統名菜，屬於京菜系。這道菜據說原設立於北京市東安市場的潤明樓飯館，在40年代按照一位食客的指點而創製的。爾後在北京出了名，各家飯館相繼仿製，現已成為北京地區百姓餐桌上常見的一道家常菜了。此菜汁顯紅色，小丁各色爭豔，十分美觀奪目，肉質軟嫩，味道酸甜，別具風格。