豬油是怎麼煉出來的（簡單三步教你煉出雪白的豬油）

2023-05-29 00:33:36 1

作者 | 林小胖

編輯 | 林小胖

美食小胖★關心你的胃更關心你

如需轉載 | 請聯繫平臺

你不要餓了，因為我來了。

豬油的香味，是任何植物油都無法比擬的。

除了做菜，它還可以用來做很多美味的甜點和酥皮點心，

上一篇小胖分享黑芝麻紅糖花生包最香的也是需要加豬油的，德式麵包的配方裡也經常能見到它的蹤影。

「豬油吃多了不好哦！」

我也經常會收到來自朋友們的善意提醒。

拋開劑量談毒性都是耍流氓」這句話相信大家都聽過。

一個月吃那麼幾次豬油並不會對你的健康造成影響。

與其擔心偶爾吃一次豬油會對你的健康造成影響

不如邁開步子多跑兩步你說是嗎？

01

雪白的豬油

準備材料

豬肥肉400g（根據瓶子大小決定）

清水一小碗（約50cc）

姜指甲蓋大小一塊

01

步驟一

肉和水放鍋內，開火到水沸騰後轉最小火

肉水比例大約是這樣，不用特別嚴格

這一碗水的用處是讓肥肉均勻受熱

並且在煮製過程中煮出一定程度的豬油

避免燒焦肥肉從而導致成品的口感、味道以及顏色受到影響。而姜的用處是增香去腥

也有人喜歡放蔥或者花椒，具體作用大同小異。

02

步驟二

水分會慢慢蒸發，你會發現鍋裡的油越來越多

等到水分蒸發完畢後肥肉應該縮小了很多了

這時候繼續保持最小火慢慢熬製

在剛開始油量較少的情況下需要偶爾翻動一下肥肉

避免受熱不均勻

03

步驟三

到肥肉縮到比較小之後，表面顏色會變得微黃

如果你想要的是雪白的豬油

這時候就要把肥肉從鍋裡撈出來了

有些人偏好稍微「老」一些的豬油

認為這種豬油更香，這也是完全沒問題的

——稍微延長熬製時間即可

老一些的豬油在液體狀態下顏色更黃，凝固後也會稍微泛黃

04

步驟四

液體狀態的豬油一般呈淺黃色，固態的豬油呈白色。

05

步驟五

喏，雪白的豬油~

06

步驟六

油渣裡還有不少油

直接吃口感味道並不是特別好還需要再回鍋裡煉一下

記得保持最小火以免燒焦影響顏色和味道

07

步驟七

豬油渣又熬出很多油，體積也進一步變小

做好的豬油渣酥脆金黃，撒一些鹽就是很多人喜歡的一款零食

08

步驟八

偶爾拋開健康觀念，來一碗豬油拌飯吧~

一碗熱飯、一勺豬油、一勺醬油，再來幾顆油渣~

09

步驟九

1、一般熬製豬油的原料有兩種選擇，一種是豬板油，一種是豬肥肉。

板油特點是出油率高，油渣少，適合煉油；而肥肉特點是出油率相較板油為低，但是油渣略多，適合想吃些油渣，日常生活豬油消耗量不那麼大的朋友，我選擇的是肥肉。如果你不嫌麻煩而且條件允許的話，請一定用土豬肉來熬，會更香。

2、各類植物油因為無法在家庭完成對油的精煉以及其他複雜的步驟，所以大廠植物油相比自己煉製的植物油更加安全、值得信賴。可市面上售賣的豬油基本全是民間以及家庭作坊生產的，除非你有值得信賴的渠道，不然網上買的民間作坊的豬油質量實在是參差不齊。反而是自家煉的豬油更加值得信賴。

END

​

這是一個關心你的胃更關心你的頭條小胖。

記得有什麼想吃的跟小胖說哦，小胖分享食譜喲

小胖會從留言裡抽出朋友送上家鄉野生食材喲

▼