還能學習海底撈嗎（你真的學不會嗎）

2023-05-28 20:47:48

原創 安世強 安博士講財稅 2022-03-17 06:00

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海底撈在前段時間由於瘋狂開店和撤店以及業績暴跌而飽受矚目，這幾天又由於「最牛服務員」楊麗娟升任CEO而再次走到了鎂光燈下。從一個為家裡還債而輟學的服務員到中國最知名的火鍋上市企業CEO，不能不用傳奇二字形容她的經歷。

當然，人的遭遇各不同，個人特質、老闆的能力和品格以及所選的行業都制約著每個人的發展，其他的打工仔要想複製楊麗娟的成功肯定也不太容易。

即使你每天第一個去上班，最後一個走，依次用溼布、幹布擦桌子，再用幹布擦一遍，直到像鏡面一樣耀眼，你向每一個顧客微笑著露出八顆牙齒，你像楊麗娟一樣對公司非常忠誠。

對不起，老闆只想開這一家店，別無分號，僅此一家。對不起，她的成功不可複製，當然這裡不是說努力不重要，努力太重要了。

我們在為灰姑娘祝福的同時，的確也不得不佩服海底撈的老闆們，他們的確在可能的範圍內為員工的利益所考慮，否則那些優質服務是不可能出現的，員工只有真心的愛工作，才能表現出對顧客的真心實意的態度。如果上班像上墳一樣，服務員即使一段時間內表現的對顧客特別的周到，但面對著低薪和公司老闆的漠視，他們能夠持續多久呢？

這幾天，我去吃了頓海底撈，在離海底撈門口還比較遠的地方，他們的員工已經迎出來了，聲音很好聽，給人的感覺是真誠的，不是做作的，那無疑是發至內心的歡迎。

整個就餐過程，相信不用我介紹，大家都知道，服務員非常的殷勤，隨時準備著服務客戶，在你需求還沒完全釋放之時，他們已經開始了行動。相比於其他火鍋店，需要喊服務員，喊了半天還沒看見人，這無疑是巨大的優勢。

也有些火鍋店號稱「服務不過度」，實際在價格適當高一些的情況下，顧客當然喜歡服務好一些的，尤其是女生，去了海底撈做指甲、護理手，她們都很開心，相信她們絕對不會覺得服務過度了。

另外，最重要的是，海底撈的價格還可以，算不上奢侈。飯量沒那麼大的，人均一百，飯量大的，人均二百，要知道，呷哺最便宜的套餐似乎還需要65元。

之前聽人說，單身狗去了海底撈，服務員會在對面放一個毛絨娃娃，這次我終於看到了，的確有這麼回事，可見海底撈的員工的確是千方百計的服務和討好顧客。

之前有本事叫《海底撈你學不會》，據說小米的雷軍還買過。實際，一個簡單的，但又複雜的事實就是，如何保證員工利益，在儘可能的情況下，讓員工生活的好一些，這是一個既簡單，又難達到的事情。很多老闆致力於剝削，一般員工則致力於偷懶，優秀員工則致力於找下家。不懂如何平衡各方利益是這些老闆學不會海底撈的主要原因。

雖然我們是外部人員，但是海底撈的食材有什麼特殊性嗎，是專門的有機牧場供應，口味極為獨特嗎？是海底撈的門店比其他家客流量大嗎？是海底撈招聘的員工天生就具有高度的服務意識嗎？

顯然都不是，海底撈最特別的是服務質量，原因一定是公司對員工特別的好，讓他們感受到了溫暖和安全感，並將此傳遞給客戶。海底撈，你真的學不會嗎？