怎樣和面做出來的包子好吃
2023-06-18 03:52:26
一、和面時不能一次將水加足，將麵粉倒在盆裡或面板上，中間扒出一個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動，待水被麵粉吸乾時，用手反覆搓拌麵，使麵粉成許多小面片，俗稱雪花面。
二、再朝雪花面上灑水，用手攪拌，使之成為一團團的疙瘩狀小麵團，稱葡萄面。
三、此時麵粉尚未吸足水分，硬度較大，可將麵團勒成塊，將面盆或面板上粘的麵糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的麵粉灑在葡萄面上，即可用雙手將葡萄面揉成光滑的面菌。
四、此種和面法叫三步加水法，可使整個和面過程乾淨，利索，達到麵團
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