洗碗這件事你還和清朝人一樣嗎？

2023-07-03 00:31:15 1

　　中國文化中，飲食一直是非常重要又獨特的一環，自古以來我們便以美食之國自居，但是對於一個現代人而言，我們相較古人在餐具清潔方面，是否真正做到了乾淨衛生呢?

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　　我們日常的一日三餐，必定離不開碗筷勺這幾樣常用的進餐工具，而你們知道古時人們吃飯時用的都是怎樣的工具麼?今天我們就對此一探究竟。早在舊石器時代，那時原始人對於工具的使用還在初級階段，並沒有飲食的器皿及用具出現，都是通過直接用手來觸摸食物，那可真正是茹毛飲血的蠻荒時代。

　　根據考古出土的文物證明，中國古代的進餐用具，同樣主要以筷子和餐勺為主，還曾一度出現過刀叉。在進餐器皿方面，古時主要有碗、杯、缽、碗、盉、觶、觥、盤、皿、斝、尊、杯、觚、角、爵等。

　　據考古研究的發現，在新石器時代的早期，陶製碗的雛形就已經出現。及至新石器時代中晚期，灰陶、黑陶和彩陶製的陶碗已經開始大放異彩，充斥於老百姓的生活之中。位於寶雞北首嶺遺址作為仰韶文化早期的代表，就出土過包括石器、陶器、骨器在內的生活器具5000餘件，出土的碗與今天的碗造型相似，普遍開口較大、足底較小，有的碗內外壁略帶紋飾。

　　而餐勺的歷史，最早也可追溯到新時期時代，在冶金技術尚未發明的新石器時代，餐勺的製作主要以獸骨為原料。在黃河流域發現的新石器時代遺址中，一般都會有骨質餐勺的出土。

　　最能體現中國文化特色的餐具筷子，出現時間卻最晚，最早可以追溯到三千年前。《韓非子·喻志》中古筷稱櫡。不過筷子是何人發明，何時誕生，歷代雖有很多傳說，但至今仍不得而知。根據考古學提供的證據來看，筷子的出現是由於人們想通過某種工具方便的取得燙熱的食物，所以筷子的發明與原始農業的發展和陶器的大量運用有著很大的關係。

　　及至商周時期，隨著文明的發展，飲食的內容越來越豐富、形制越來越講究，而碗已成為人們主要的進餐器皿之一。不過那時人們使用的碗，主要還是以陶碗為主，其精細程度較之後的瓷碗還有一定的距離。冶金技術出現之後，作為進餐用具餐勺也逐漸放棄骨質，開始使用青銅打造，筷子也在商代得以運用。但在餐具產生後，對於餐具的清洗尤其是碗等用餐器皿的清洗就成了問題，古時人們沒有合適的洗滌用具，洗碗的水源用的也是自然水源，其安全性與衛生條件都沒有辦法保證。

　　時間來到近代，清朝之後，碗在形狀、釉色、紋飾等方面都更為豐富多樣，製作工藝也更為精巧細緻。康雍乾三朝更是將清朝的瓷器之作工藝推向了頂峰，中國的瓷器產品遠銷海外。餐勺也因為瓷器燒制工藝的進步，出現了瓷質的勺體，餐勺上多印有花卉等圖案，形制精美。而筷子在此時也與現代少有區別，首方足圓的造型最為流行。王公貴族的筷面上甚至還出現了圖畫題詞，讓工藝考究的筷子不僅是實用的餐具，更是高雅的藝術品。不過在對於餐具的清洗方面，依然沒有什麼本質的進步。

　　改革開放之後，我們的餐具產品也越來越多收到西方的影響，進餐用具基本定型為筷子和餐勺兩種，而進餐器皿也主要為碗、碟等，在形制上以簡單大方為主，而工業時代對於材料的應用更加的多樣，使得現代餐具的種類繁多，形色各異。從材質方面大體上分為陶瓷餐具、玻璃餐具、搪瓷餐具、木製餐具、銅質餐具、鐵質餐具、不鏽鋼餐具、塑料餐具等等。但是對於中餐而言，碗筷勺等餐具已經定型，萬變不離其宗。

　　在餐具的清潔方面，我們相較老祖宗而言也有著現代科技帶來的全新突破。在自來水通到每家每戶之前，因為用水不便，我們一般都用「死水」來洗滌餐具，這不可避免的可能會產生病毒的交叉感染。隨著自來水的普及，人們意識到了這一衛生問題，開始用活水衝刷洗滌，而各類洗滌用具例如鋼絲球、洗碗巾、洗碗布等等，也逐漸豐富了起來。洗滌用品更是多種多樣，鹼面、洗滌靈、洗潔精等等，各種品牌層出不窮。

　　然而，面對種類繁多、形制各異的餐具品牌與洗滌產品，對於一個現代人而言，我們相較古人在餐具清潔方面，是否真正做到了乾淨衛生呢?

　　中華預防醫學會於2011年曾針對中國家庭的洗碗布細菌數進行了調查統計，其中北京送檢樣品共506塊，上海送檢樣品共504塊。送檢洗碗布材質主要為海綿、棉布和毛巾三類。最終根據《中國家庭廚房衛生調查白皮書》公布的數據顯示，細菌總量方面北京地區每塊洗碗布細菌總量約為1000億個，每平方釐米洗碗布的細菌數為17.76億個;上海地區每塊洗碗布細菌總量約為5000億個，每平方釐米洗碗布的細菌數為8.75億個。其中包含大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、松鼠葡萄球菌、念珠菌(真菌)、沙門氏菌、鏈球菌、李斯特菌等19種細菌(及真菌)菌種。可見洗碗布對於餐具的二次汙染問題尤為嚴重。

　　這時，就不得不提及洗碗機這款產品了。其實洗碗機也不是什麼新概念，世界上第一臺電動家用洗碗機誕生於1929年，是由德國的米勒(Miele)公司製造生產，不過那時的洗碗機還更像是一臺工業產品，與家庭的氛圍並不貼合。不過經過了近90年的發展，家用洗碗機的產品已經十分成熟。目前洗碗機在西方國家家庭的普及率已經達到了50%以上，部分國家甚至超過了70%，而國內洗碗機市場佔有率則長期未超過1%。同樣是「解放雙手」的產品，目前洗衣機的普及率在國內有目共睹，但為什麼洗碗機的普及卻如此艱難呢?

　　其根本原因在於國人對於洗碗機及洗碗衛生方面的認識不足，幾千年來中華文化形成了獨特的飲食習慣，與西方的烹飪理念完全不同。早期傳入國內的洗碗機產品主要採用了西方的餐具解決方案，本地化不足，容易讓人們形成洗碗機洗不乾淨碗的錯誤認識。加之剛進入國內市場的洗碗機價格昂貴，動輒五、六千的售價，也使得人們對其望而卻步。其次就是上面提到的衛生問題，目前人們普遍的洗碗方式均是通過洗碗布等工具洗碗，然而洗碗布等洗碗用具的二次汙染問題急需人們的重視。

　　關於以上的幾點認識，經過了多年的發展，目前已經有許多白電企業推出了針對國內消費者的洗碗機產品，由於其洗碗乾淨、價格實惠、省時省力，洗碗機現在也越來越受到國內消費者的歡迎。而隨著物聯網與AI等技術的發展，家電也走進了智能化的全新時代，洗碗機也不例外，而近期天貓精靈聯合美的定製的MT全自動智能洗碗機，更是一款十分值得推薦的產品。

　　這臺阿里巴巴旗下人工智慧品牌天貓精靈聯合定製的美的MT全自動智能洗碗機，採用了純白簡萌的設計風格，產品尺寸為420×435×435mm，機身正面從左到右依次為電源開關、程序模式選擇、洗碗機門開啟把手、保管/配網設置以及啟動暫停按鈕，正面中下部為美的和天貓精靈的LOGO。機身背面下部依次為出水口、進水口和電源線。機身內部則為帶導軌、可調節碗碟架的碗籃。可以根據需要適當的調整碗碟架的大小，以適應多種多樣的餐具類型。

　　在洗淨能力方面，這款全自動智能洗碗機針對於中餐全新設計了智慧洗滌方案，採用360°旋噴勁洗系統，用72℃的高溫熱水，加壓對於餐具進行噴淋，並且在洗滌時還可以加入洗碗粉或洗碗塊，在有效溶解油汙的同時，還對於餐具進行了消毒處理，達到最終的清潔效果。根據權威機構認證，天貓精靈聯合定製美的MT全自動智能洗碗機的除菌率高達99.99%。

　　在洗滌程序方面，洗碗機提供了超快洗、強力洗和節能洗三種程序模式。超快洗適合輕油汙餐具，29分鐘即可完成，快速高效;強力洗適合重油汙的餐具洗滌，能夠有效的去除中式烹飪的重度油汙;而節能洗則適合普通髒汙程度的餐具，並且更加的節水省電。

　　由於採用了智能的噴淋系統，天貓精靈聯合定製美的MT全自動智能洗碗機節能省水能力也十分的優秀，使用一次水電費僅需0.22元(超快洗模式下，以每噸水2.8元，美度電0.6元計算得出)。

　　此外值得一提的是，美的還聯合阿里巴巴旗下人工智慧品牌天貓精靈，使得洗碗機也能充滿智慧。你可以通過天貓精靈，對洗碗機進行開關、程序選擇及定時等語音指令的操作，讓操作洗碗機也變得科技感十足。此外這款洗碗機還支持通過天貓精靈手機APP操作，綁定設備之後，你就可以通過手機APP輕鬆的操作洗碗機並實時監控洗碗機的狀態，便於老小區能錯開用水高峰，更加輕鬆的管理家中洗碗機的狀況。