今年北京挖野菜的好去處(這30多處挖野菜之地)
2023-05-31 22:49:15 1
2月4日,南京正式立春,這意味著冬去春來,天氣終於要開始暖和起來啦!
雖說自立春以來,南京的天氣就一直處於陰雨狀態,但還是能明顯感覺到,氣溫有所回暖,不穿羽絨服也不再感覺到冷,風也沒那麼刮臉了。
春天一步步逼近,南京大媽們也開始蠢蠢欲動,翻箱倒櫃的把各種道具拿出來。因為再過一段時間,一年一度挖野菜的日子又到了!
江蘇一直都是全國聞名的野菜大省,而省會南京,則也是名副其實「吃野菜大佬」,舊時的人講「南京人不識好,一口白飯一口草」,現代段子手則說「論吃綠化帶南京人必須有姓名」。
可見南京人是多麼喜歡吃野菜,南京大媽又是多麼的愛挖野菜。
這兩年,網上關於南京大媽挖野菜的事跡是越來越多,關注度也是越來越高,各種相關的搞笑新聞一搜一大把。所以現在很多人的眼中,在南京短暫的春天裡,這座城市的各個草地上,不但生長著一波又一波的鮮花,也長滿了南京大媽。
由於南京大媽太喜歡挖野菜,因此現在每每到這個時節,南京交警必定會在微博上呼籲:請市民不要在高速路上挖野菜。
無奈公開發文不要亂挖野菜的,又何止南京交警。但凡去過河西網紅公園魚嘴溼地公園的南京人,都對園內多處豎立著的「禁止挖野菜」指示牌印象深刻。
看到這,相信會有人感到疑惑,生長在江蘇和南京的野菜,難道和別的省不一樣?如此讓大媽們著迷?
南京野菜不少,但唯有這其中的「七頭一腦」讓南京人神魂顛倒,每年春天不吃上一口,不挖上幾棵,就渾身不得勁,仿佛沒過過春天。
那麼這「七頭一腦」分別是哪些草,哦,不對,是哪些野菜呢?它們分別是:苜蓿頭、薺菜頭、馬蘭頭 、香椿頭、枸杞頭 、豌豆頭、小蒜頭、菊花腦 。
在這其中,菊花腦、枸杞頭、馬蘭頭,還被稱作「金陵三草」。足以看出南京人對它們的偏愛。
而進階版的吃貨會在「七頭一腦」的基礎上加上馬齒莧、蘆蒿、茭白、地皮菜、二月蘭,組成南京野菜屆的「金陵十三釵」。
馬蘭頭 可採摘時間:2月-3月
香乾馬蘭頭,是南京人飯桌上的一道經典美味。焯過水的鮮嫩馬蘭頭和嫩白香乾拌勻,麻油的香氣撲鼻而來,真的是非常下飯!
枸杞頭
枸杞頭的採摘時間很短,這種野菜帶有一絲苦味,卻有著獨特的清香,清炒和涼拌是更適合枸杞頭的吃法。
香椿頭 最佳採摘時間:穀雨前
香椿頭,這個野菜界昂貴的存在。實現「香椿自由」,成了評判一個買菜人錢包厚度的標準。它散發著濃鬱的氣息,愛之者趨之若鶩,不愛者嗤之以鼻。常見的做法是和豆腐涼拌,或是和雞蛋一起爆炒,簡單的調味方能展現它獨特的味道。
苜蓿頭
苜蓿頭,南京人喜歡叫它「母雞頭」。南京人做苜蓿頭,多為清炒,也喜歡用它來搭配江鮮,吃河豚時總少不了它的身影!
豌豆頭
碗頭開花前的嫩苗就是豌豆頭,它經常出現在南京人麵條裡當做配菜,雖是陪襯,卻別有一番解膩的滋味。
小蒜頭
小蒜頭也叫野蒜,它是「七頭一腦」中僅次於香椿頭之外,第二個味道濃重的野菜。南京人喜歡用糖和鹽來醃製,很適合喝粥吃麵。
薺菜頭 可採摘時間:2月-4月
要數野菜中的銷量冠軍,當屬薺菜莫屬。南北皆有的它,又叫「報春菜」,是中國人餐桌上的常客。薺菜頭的吃法實在是很多,鮮美的薺菜小餛飩,又或是將它包進青團裡......想想都忍不住流口水啦~
|菊花腦 可採摘時間:清明前後
關於菊花腦的回憶,許多老南京是有發言權的。小時候每到開春,房前屋後都會出現一簇簇毛茸茸的菊花腦,綠油油的超可愛。掐一把嫩芽,和雞蛋一起做成清爽的菊花腦雞蛋湯,滿滿都是家的味道。
你們看這些野菜,雖然長得平平無奇,但菜場價格高的驚人。
記得在我剛到南京工作生活的頭幾年,有一回在紅山動物園玩,就看到一位大媽在那專心致志的挖野菜。當時我還在想,有錢人的世界真是讓人看不懂,挖野菜而已,至於特地花40元的門票錢,來動物園挖?
直到去年春天,我看到香椿頭剛上市的標價:130元一斤,我才意識到是自己膚淺了。在這些野菜面前,紅山動物園40元門票簡直不值一提。
據了解,目前南京人喜愛的野菜已經在陸續上市中。目前,除了香椿頭外,價格都在10元一斤起步,而最貴的香椿頭呢,目前每斤價格則超過了100元。
看看這價格,再看看自己的錢包,感覺自己真的只配吃青菜。也順帶理解了南京大媽為何寧願去收費景區裡挖野菜,也不願去菜場買的行為了。
更何況,相比於花錢買野菜吃,吃自己挖的野菜,那才更有意思,也更有趣味。關鍵這種群體性行為,似乎很容易傳染和上癮,只要開個頭,不管大人小孩你都停不下來。
圖/微博@蘇迪拉同學
所以,總而言之、言而總之,春天挖野菜,已經成為了南京人一種不成文的踏春風俗。
由於這已經成為一種常年的習慣,南京人如今已經為挖野菜做出了各種攻略,而做得最多的還是,南京哪裡可以挖到哪種野菜。
▲南京野菜地圖 圖/南京晨報
1、馬蘭頭:莫愁湖公園抱月樓旁、中華門城堡上、玄武湖、莫愁湖、東灣頭。
2、枸杞頭:白鷺洲、北極閣、幕府山、靈谷寺、八卦洲、中華門城牆。
3、薺菜:江心洲、玄武湖、繡球公園、護城河邊
4、豌豆頭:孝陵衛農科所、雨花臺
5、野蘆蒿:江心洲、潛洲、新濟洲、八卦洲。
6、馬齒莧:城牆根之下、江心洲北洲頭
7、小蒜頭:孝陵衛農科所內、馬群
8、母杞頭:江心洲、太平門
9、莧菜:長江大橋公園南側
10、香椿頭:獅子山、丁山、武定門城牆段
11、茭兒菜:閱江樓、清涼山
12、野水芹:江心洲、潛洲、八卦洲
13、黃花菜:六合、江浦老山
14、菊花腦:江心洲、鬼臉城、國防園
15、茼蒿:中山陵、明孝陵、江心洲
16、地皮菜:燕子磯、幕府山
看到這些,不得不說,南京人挖野菜可太認真了。像這種為野菜做攻略的事跡,放眼全國那估計也沒幾個,但南京絕對榜上有名。
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