麵包粉怎麼做麵包

2023-06-15 16:12:01 1

　　1、食材：主料，麵包粉250g、溫牛奶120g，輔料，植物油2大勺、糖3大勺、雞蛋1個、鹽1/3小勺、酵母2g。

　　2、鹽、糖、雞蛋分別放到麵包桶的三個角落。

　　3、放入植物油和牛奶。

　　4、麵包粉過篩，放到桶裡。上面挖個小坑，加入酵母。

　　5、選擇「和面」程序，時間為30分鐘。因為麵包桶是長方形的，所以4個角會有些麵粉攪不到，需要手動用刮刀輔助一下。

　　6、第一次和面結束，再重複進行一次。這樣可以使麵包更有韌性。

　　7、二次和面結束後，選擇「發酵」程序，程序是1小時30分鐘，不一定要按照這個時間，將麵團發到2倍大即可。

　　8、將發好的麵團取出排氣，揉到發酵前的大小。

　　9、平均分割成三份，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。

　　10、取一份擀成長條，捲成卷，長度要和麵包桶的寬度差不多。

　　11、將面卷放入麵包桶，進行二次發酵。這次發酵不要選擇「發酵」程序，因為程序的前20多分鐘是要進行攪拌的，會破壞造型。直接放到桶裡，蓋上蓋子發酵就可以了。

　　12、發酵到2倍大，選擇「烘烤」程序。程序是50分鐘，其實烤35分鐘就行了。

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