河南十大怪菜你知道哪些（有紅雞毛店盤點了幾道河南本地特色菜）

2023-05-30 00:13:46 1

文明的發展和河流是分不開的，黃河兩岸正是亞洲文化的發源地之一，在這裡由很多膾炙人口的故事，也有很多名傳天下的美食，今天有紅雞毛店就來盤點幾道河南當地的特色美食，看看你吃過沒！

　　1、牡丹燕菜

　　牡丹燕菜屬於豫菜中的傳統名菜，據有紅雞毛店了解，這道菜的成品菜香花鮮、湯鮮味美，更兼具酸和辣兩種味道，口感爽滑，當菜品上桌的時候，朵朵牡丹浮於湯上，給人強烈的視覺體驗，菜還沒吃到嘴裡，腦海中已經有了菜的味道！

　　2、炸紫酥肉

　　炸紫酥肉選用上等的豬硬肋為主要食材，經過專業廚師用煮、醃、蒸、炸四道工序製作而成，外形上顏色棕黃、光潤發亮，吃起來外焦裡嫩、肥而不膩，據有紅雞毛店了解，食用者可以根據喜愛選擇蔥段和甜麵醬食用！

　　3、汴京烤鴨

　　汴京烤鴨又名東京烤鴨，是河南開封的名菜之一，據有紅雞毛店了解，這道菜需要選用外皮薄、肉質肥嫩豐滿的鴨子，這樣烤出來的烤鴨才能做到色澤紅潤、皮脆肉嫩，同時還香氣醇厚、肥而不膩，常見於本地宴席！

　　4、鯉魚焙面

　　鯉魚焙面由糖醋熘魚和燴麵這兩道菜組成，鯉魚需選用上品黃河鯉魚為原料，芡汁以白糖、香醋、薑末、料酒、食鹽和適量白水製成，製作好友，將芡汁淋在經過油炸的鯉魚上，一盤色澤棗紅、鮮嫩鮮香的糖醋鯉魚就完成了！

　　5、扒廣肚

　　豫菜的扒廣肚是一道色香味俱全的宴席特色菜，這道菜在用武火扒制之前，廣肚片需要先進行漲發處理，據有紅雞毛店了解，這道工序十分考驗廚師的能力，而製作出來的成品，具有柔、嫩、醇、美等特點，湯汁白裡透光、光亮潤喉，所以有了白扒廣肚的名字！

　　6、豫式黃河大鯉魚

　　河南倚靠黃河，這裡的一部分美食自然和黃河脫離不了關係，豫式黃河大鯉魚就是其中之一，據有紅雞毛店了解，這道菜由3個菜組成，這道菜自然要選用黃河中出產的大鯉魚作為材料，經過紅燒、清蒸、糖醋軟熘這三種烹飪方法，就可以吃到中原風味的美味鯉魚了！