黃曉明中餐廳前後對比（現實中開垮兩家餐廳）

2023-05-26 03:38:50

「我不要你覺得，我要我覺得。」這句洗腦的「明言明語」已經成了今夏最熱的標語。

一部《中餐廳3》的播出，讓觀眾們見識了黃曉明「霸道總裁式」的餐廳管理方法。「明學」應運而生，網友們紛紛吐槽，有這樣的店長，餐廳不「破產」就不錯了。

綜藝節目裡他是個被吐槽的店長，現實生活中，他是48家企業的老闆兼投資人，也是名副其實的「霸道總裁」。在DT財經《800位明星開出2800家公司，錢真的那麼好賺？》一文中，小編發現在所有開公司的明星中，黃曉明位列第二，僅次於擁有57家公司的胡海泉。光是餐飲業，黃曉明就已經先後進行了三次投資，火鍋、奶茶店全都嘗試過。

作為「黃店長」，他在現實生活中的餐飲經營到底如何？抱著這樣的疑問，讓我們一起來看看「霸總」黃曉明的餐飲生意經。

根據天眼查的公開數據，黃曉明前後參與過魯菜、火鍋和奶茶店的經營。作為一個山東漢子，他早在2011年花50萬投資了一家名為良友名都的魯菜店，至今還未撤資。而熱辣壹號火鍋和沏沏堂奶茶，黃曉明都是以董事身份組建的餐飲品牌，是真正意義上的「老闆」。

關於這兩家店，經營過程也算得上是大起大落了。熱辣壹號是黃曉明、李冰冰和任泉聯合創立的火鍋品牌，剛開店就迅速遍及天津、上海、南京、深圳等十餘所城市，何炅、井柏然、黃渤也紛紛投資入股。

結果不到一年時間，就傳出生意不好的消息，各大城市相繼關店。如今在大眾點評上，只有北京、南京和大同地區的門店還在經營。黃曉明和他的明星夥伴們也在火鍋店成立兩年後就退出了股東行列。

火鍋開不紅火，黃曉明又把目光投向了低成本的奶茶。早在2014年，Angelababy就曾經開過一家奶茶店，當時還因為48元一杯的「天價」惹出了不少爭議。老婆沒做好的生意，黃曉明秉承著「我覺得你做不好，我覺得我做得好」的信條，在2016年又創立了「沏沏堂」的奶茶品牌。然而，在奶茶市場競爭越來越激烈的情況下，沏沏堂還是逐漸查無此「茶」了，至今為止北京只有一家門店留存。今年6月，黃曉明終於認了命，再次撤出了投資。

沏沏堂主體公司——有明堂（北京）企業管理有限公司

雖然現在的黃曉明是擁有著48家公司的大老闆，但說實話，在餐飲業方面，他確實缺少了些獨到的眼光和經營能力。

對於大部分想做副業的明星來說，餐飲行業門檻低，容易打響名號。《RET睿意德中國商業地產研究中心》數據顯示，餐飲在明星開店中佔比高達61.7％。

但黃曉明當不好餐飲老闆，放眼望去，能把餐飲業做到風生水起的明星又有多少呢？

《中餐廳》秦海璐和黃曉明互吐苦水

小編搜集了近70位明星的餐飲店信息，發現火鍋是他們最願意選擇的餐飲類型，酒吧、飲品其次。除了較為大眾的餐飲店，也有一部分明星的選擇比較冷門，如張嘉譯的譯天下陝西菜，鄭愷投資過的爆米花零食，馬伊琍的滷味冷鮮等。

在搜集這些明星店鋪信息的同時，小編注意到，其中又有一多半的明星已經變成了「歷史投資人」。爸爸烤肉店的創始人林更新，泰子椰的老闆吳昕，都在2018年退出了投資。明星開餐飲店的風潮漸漸冷卻，等首次開張的熱情消散，他們必須要面對的是如何持續經營的現實問題。

黃磊和孟非的「黃粱一孟」火鍋店倒閉，韓寒的「很高興遇見你」四家店關門，馬蘇杜淳投資的紅酒火鍋店暫停營業。在開餐飲店方面，明星們的流量效應仿佛統統失去了作用。

為什麼大多數明星開餐飲店最後都以失敗告終？

其中一個很大的原因就是定價不接地氣。在最近一檔綜藝節目《我家小兩口》中，嚴寬老婆杜若溪的餐飲店生意慘澹持續虧本。她在節目裡說道，店開在商場裡，一隻烤全羊賣到上千，使用的餐具全部是高檔的景泰藍三角涮鍋。

雖然菜品精緻，但是在人流密集的商場，尤其是節奏緊湊的工作日，大家的首選往往是實惠便捷的餐品，過高的定價就成為了趕客的重要因素。

消費者接受不了貴价菜，明星們也另外嘗試了不少接地氣的菜品，如早年主持人孟非開的麵館。麵館接地氣了，但定價卻依然被大眾質疑，普通三碗面就要上百的價格，不少前去試吃的人就生出了逆反心理，味道也就那樣，定價卻高出平均水平。

如今「孟非的小面」在北京、南京、青島還設有分店，對比第一年門庭若市的紅火，現在已經陸陸續續在全國關了五家門店，再不復當年盛況。

陳赫和葉茜、朱楨在2016年聯合開創的重慶火鍋品牌「賢合莊」，也因為菜品和定價不相符的負面評論一度生意冷淡，最後導致個別門店暫停營業。

為了拯救自家品牌，陳赫今年8月份又重新在成都新開了一家分店，看看大眾點評上的人均消費，由一開始的157元降到了75元，足足低了一倍多，看來他也是豁出去了要把火鍋店給做下去。

不少像陳赫這樣的明星已經意識到「定價」對於生意的影響，用起了「促銷」、「打折」的策略，然而想把一家飯店開好，需要的可遠遠不止這些。

相對於普通餐飲店，消費者對於星店的要求確實更加嚴苛。流量帶來的曝光度是好事，隨之而來的，各種缺陷和問題也會輕易暴露在大眾面前。

有些明星餐廳開業之後就負面新聞不斷。韓寒的「很高興遇見你」 爆出衛生問題，武漢一家分店因無證經營、鼠患嚴重被關停；包貝爾的「辣莊火鍋」被曝光使用牛血代替鴨血，甚至鴨血是用牛血兌水而成，包貝爾本人還親自為「鴨血事件」發微博道歉。

會出現這樣的情況，也是因為明星們太依賴於本身流量，沒有對店鋪進行後續的規範管理。畢竟是副業，他們開店後大部分會選擇外包給團隊打理。在低門檻高淘汰率的餐飲行業，只是抱著「賺快錢」的心理，很難有所作為。

目前在餐飲市場上把餐廳開出了名氣數得上名號的，也就是薛之謙的上上謙，如今在上海已經有4家門店。前廳後廚，薛之謙親身監督，在開店初始，前臺服務員的工作也統統嘗試了一遍。能把上上謙做出名氣，背後也是付出了非常多的心血。

很多明星眼饞餐飲生意巨大的利潤，卻壓根沒有做好走入這個行業的準備。黃曉明失敗的餐廳管理方法只透露出了明星餐飲市場的冰山一角，想要娛樂圈和生意場兩手抓兩手都要硬，又哪是那麼容易的事情呢？