復古英格蘭田園風格（美式英式比利時）

2023-09-23 04:15:00 1

「美式」、「英式」，這看起來似乎像是一篇咖啡的分類分享，

事實上，我們熟悉的印度淡色艾爾（IPA）也有諸如此類的分類方式，

如果你喜歡啤酒，

又不想被「美式IPA」、「比利時IPA」、「帝國IPA」、「社交IPA」、「渾濁IPA」這樣的詞語衝昏頭腦，

那麼你確實需要花些時間來了解下它們的區別了。

英式IPA

English IPA

從歷史上來看，它是更廣泛的IPA家族非常非常重要的一部分，而且實際風格上可能會有很大重疊。而英國也是IPA的發源地，英式IPA的風格是最原始，最傳統的。

傳統英式 IPA 的麥芽與啤酒花的味道更加均衡，這是它與美式風格IPA的一個最明顯的區分。

發源：真正的印度淡色艾爾是1780年左右由倫敦的啤酒釀造商喬治·霍奇森運到印度的十月啤酒發展而來。到1830年，霍奇森被掃地出門，伯頓特倫特的釀造商們開發了一種更脆、更幹的啤酒版本。

產地：英國，美國精釀啤酒廠

香氣：前段為略帶辛辣的英國啤酒花，後段為帶有果味的麥芽香氣

風味：啤酒花和麥芽的風味取得了一個很好的平衡

口感：爽脆，乾淨，能感覺到豐富的麥芽味痕跡

代表酒款：布魯克林東區IPA、明太IPA、鵝島IPA、尖峰IPA、雅茲IPA

美式IPA

American IPA

美式版本更加強調啤酒花的表現，通常使用柑橘風味與芬芳花香鮮明的美式啤酒花，苦味顯著，風味強勁。酒體通常更為輕盈，而且來自麥芽的焦糖風味與來自發酵的果味都比英式版本更少，收尾特別乾爽。

總而言之，美式IPA是美國各種酒花的展示舞臺。

發源：大約始於1985年，當時美國釀酒師正在尋覓其他各種投放酒花的工具

產地：美國精釀啤酒廠和其他地方

香氣：前段為美國酒花和其他特色酒花的轟炸氣息，中段混合麥芽和水果香味

風味：新鮮的酒花味，以及清新的、麵包般的麥芽味，可能還有一點點焦糖味

口感：酒體適中，口感清新爽脆、餘味苦

代表酒款：岬角杜父魚IPA、安德森谷「酒花奧丁」IPA、貝爾斯 雙心魚IPA、火石行者 米字旗IPA

比利時IPA

Belgian IPA

啊，比利時！啤酒獵奇者的探險熱土、紅酒愛好者的啤酒目的地、美食家的輕鬆搭配來源、啤酒歷史的活動博物館——比利時對於不同的人具有不同的意義。

發源：比利時IPA是將酒花和水果味或酚味與比利時酵母融合在一起的另外一種混搭。這種啤酒在釀造時很棘手，因為平衡範圍窄，難以讓各種元素和諧共處。苦味和酒花香氣也沒有葡萄IPA那麼強烈。

產地：比利時、美國精釀啤酒廠

香氣：通常表現為香蕉、蘋果、梨子、胡椒、茴香、花香與蜜香等

風味：比利時品系酵母賦予多層次的水果酯風味、辛香酚以及酒精氣息

口感：較為繁複，有層次感

代表酒款：老頑童 跳躍酒花、督威 三花比利時IPA、飛狗 瘋狂的母狗 IPA、舒弗 琥布朗舒弗 比利時IPA

雙料/帝國IPA

Double IPA / Imperial IPA

這是普通IPA的強化版本，從「雙料」（Double）一詞中不難看出，它是指添加了雙倍的麥芽和啤酒花。而雙料IPA也常被稱為帝國IPA。

「帝國」一詞一般用於指19世紀在英國釀造，然後運送至俄羅斯帝國宮廷的啤酒。後來「帝國」被用來指釀酒師產品系列中的極品——無論什麼風格。近年來，精釀啤酒釀酒師們欣然接納了「帝國」一詞，在多種啤酒風格中都可以見到：世濤、波特、金色艾爾、紅色艾爾、皮爾森等。

發源：大約始於1995年

產地：美國精釀啤酒廠和其他地方

香氣：爆炸的酒花香氣，伴有純正的麥芽清香

風味：撲面而來的酒花風味，暗透出複雜的、略帶點乳脂感的麥芽味

口感：酒體適中，餘味悠長而苦

代表酒款：角頭鯊 90分鐘IPA、大分水嶺 大力神雙料IPA、迷失海岸 迷霧切割器雙料IPA、巨石 廢墟2.0雙料IPA、岬角 蝠鱝雙料IPA

新英格蘭/渾濁IPA

New England IPA / Hazy IPA

新英格蘭IPA最大的特點在於其外觀渾濁、但果味突出，因此也被稱為渾濁IPA。

一口喝下去有果汁的感覺，酒體輕但層次豐富，同時苦感不強，收口不甜但滿是果味芬芳。

尤其是日期比較新鮮的新英格蘭IPA，還有一陣新摘酒花所產生的青草芳香。雖然它強調果汁感，但一般不會直接添加果汁或者果肉，釀酒師們希望直接通過酒花來呈現不一樣的水果芬芳。

發源：新英格蘭IPA起源於新英格蘭，具體而言就是首款新英格蘭IPA，魚叉IPA （Heady Topper IPA）的釀造商鍊金術士（The Alchemist）所在的佛蒙特（Vermont）地區。

產地：美國精釀啤酒廠和其他地方

香氣：強烈的酒花香氣，通常具有核果，熱帶水果和柑橘等水果特性

風味：多汁，可能帶有輕微的麵包甜味但沒有焦糖或烘烤味

口感：多汁，乾淨、中性的麥芽底韻

代表酒款：樹屋 朱利葉斯、樹屋 綠、樹屋 光明、延齡草 國會街、延齡草 梅爾徹街、安克雷奇 我們的內在

西海岸IPA/東海岸IPA

West Coast IPA / East Coast IPA

西海岸IPA和東海岸IPA其實是美式IPA的兩個分支，因為地理位置上的差異帶來了風格上的不同：

西海岸有非常出色的啤酒花，此地啤酒花產自雅基馬山脈，具有獨特的香氣。所以西海岸IPA以啤酒花為主，走上了一條越來越苦的道路。

東海岸沒有西海岸得天獨厚的優勢，此地的啤酒花和麥芽來源於歐洲大陸，所以東海岸的IPA更像是英式IPA。

西海岸IPA代表酒款：美奇樂 阿瑪斯、磨坊街 西海岸IPA、梅森 石碑、綠色閃光 西海岸IPA

東海岸IPA代表酒款：格林王 東海岸IPA、羅塞爾 東海岸IPA、花園釀造 東海岸IPA

社交IPA

Session IPA

這類啤酒的名字可能會讓人們產生疑問：它們難道不就是淡色艾爾嗎？從技術上來看確實如此，但就市場來看這些啤酒比標準淡色艾爾顏色更淡，酒花香氣更濃——基本上就是縮小版，更適合社交場合的現代美式IPA。

代表酒款：釀酒狗 小馬鬼俱樂部、巨石 走進IPA、火石行者 小米字旗、羅格 農場四花

除了這幾種常見的IPA的變種版本之外，還有黑色IPA/卡斯卡德深色艾爾，白色IPA，紅色IPA以及黑麥IPA等，此處篇幅有限，我們就不一一探討了。