醃製辣椒時間長了怎麼辦（醃製辣椒要不要放水）

2023-10-19 00:43:44 2

辣椒這種食材算是生活當中比較常見的一種蔬菜，除了可以單獨烹飪之外，還可以搭配著各種各樣的食材一起，能夠起到增色提味的作用，並且在以前的時候，老一輩的人還會採用醃製的方法把辣椒醃製起來，這樣就可以增加辣椒的保存時間，還能讓辣椒吃起來的味道更加美味。

醃製辣椒，要不要放水？多數人做錯了，難怪會「長毛」

雖然醃辣椒一般外面也有賣，在飯店裡面也能夠吃到，不過也有很多人還會自己在家製作，畢竟裡面沒有加入添加劑，這樣吃起來更加放心，不過好吃的醃辣椒在家並不能輕鬆製作出來，特別是辣椒在醃製的過程中還會出現長毛的情況，這也會導致辣椒醃製失敗。

為此不少人就總結了醃製辣椒成功的方法，認為要不要放水是非常關鍵的一步，多數人做錯了，難怪辣椒醃製出來不好吃，表面還會長出一些小白毛，當時小編第一次在醃製辣椒的時候，也是對於這個問題比較糾結，後面跟老媽談了一次才發現，原來想要辣椒醃出來好吃應該這樣做。下面小編就給大家分享下醃辣椒的方法。

【醃辣椒的方法】

首先用刀去掉辣椒的蒂把，再用清水衝洗乾淨放到盆中，往裡面加入適量的食鹽，大概醃製10分鐘，這樣就可以析出裡面的水分，讓辣椒吃起來的口感更脆，然後趁著醃製的時間調製醬汁，也就是把花椒，八角，白糖，生抽和清水一起倒入鍋中，大火將其燒熱後關火，放到一旁等到放涼即可。

接著倒出醃製好的辣椒水，再放到一旁晾乾水分，重新放到醬汁當中，然後一起放到清洗好的容器中，為了增加口感還可以加入切好的生薑片和大蒜顆粒，撒上少許的食鹽，蓋上蓋子，放置到一旁密封醃製半個月即可，這樣美味的醃辣椒就製作完成了。

以上就是醃製辣椒的方法，為了避免辣椒會出現長毛的情況，其實正確的方法應該是放水，只不過這水需要煮一下，再和辣椒一起浸泡，這樣每個辣椒周圍才能夠泡在其中，不會暴露在外面，讓辣椒更入味，還不會出現醃爛的情況。