蒸麵筋的做法和配方竅門

2023-10-20 09:14:17 2

　　1、原料：麵筋粉200克、溫水300毫升、乾酵母1/2茶匙、炸油半鍋（實際約耗200克）

　　2、做法：

　　（1）將麵筋粉和乾酵母放入一個容器混勻，然後把所有的水一下倒入，然後快速攪拌幾下，一定不能留乾粉，麵筋粉很容易吸水，而且吸水量要比麵粉大好多，如果像和面那樣一點一點的倒水，容易結塊，肯定和不出來軟度合適的麵筋團來，而且麵筋粉結成硬塊後就發不起來啦；

　　（2）把和好的麵筋團放溫暖溼潤處發酵。

　　（3）切開，放入蒸鍋裡蒸約二十分鐘，把大它切成小塊，然後就可以放到燉肉鍋裡；

　　（4）烤麩一般還是要過一下油的，這回油的溫度可不能太低了，最起碼得達到180—200度才行，這樣炸出的烤麩金黃、油亮。

關鍵詞： 麵筋 做法 配方 竅門