多了解少數民族的茶俗（帶你探索少數民族的喝茶禮儀）

2023-10-19 05:10:29 3

三道茶是雲南白族招待貴賓時的一種飲茶方式，屬於茶文化範疇。馳名中外的白族三道茶，以其獨特的「頭苦、二甜、三回味」的茶道早在明代時就已成了白家待客交友的一種禮儀。

白族三道茶的第一道茶為苦茶。 先將小砂罐放在炭火上烤熱放入適量的辰山雲霧茶或沱茶，然後邊烤邊抖動砂罐，待茶葉顏色微黃並焦香撲鼻時，馬上衝入開水，即可斟人小茶盞待客了。這道茶香醇、味苦，飲後令人精神大振。

第二道茶為甜茶。在帶茶託的小茶碗內放入生薑片、紅糖、白糖、蜂乳、熟芝麻、薄薄的熟核桃仁片及切細的乳酪，隨後衝入開水即成甜茶。飲此茶時可用匙舀食，也可配食橄欖、菠蘿等茶點。這道茶製作複雜，用料講究，甘香適口，營養豐富，足見白族人民的濃濃情意。

第三道茶為回味茶。先將桂皮、花椒、生薑片放人水裡煮，在煮好的汁中加人苦茶、蜂乳就可人杯飲用。此茶香、甜、苦、辣俱全，不僅令人回味，且具有除溼之功效。

三道茶先苦後甜再回味，使人聯想到人生的先苦後甜、苦盡甘來，蘊含著無盡的人生哲理，引人深思。白族三道茶過去是長輩出遠門時舉行的一種儀式，後來演變為佳節、婚慶及待客時必不可少的禮儀。

雲南白族人家待客除了三道茶外，還有一種雷響茶。每當家裡來客時，主人把鮮茶投入砂罐中烘烤，焦香撲鼻後即衝人沸水，此時罐內會發出雷鳴似的響聲，白族人認為這是吉祥美好的象徵，賓主相對開懷大笑。響聲過後再煮片刻即可將茶倒入茶盅，由主人雙手獻給客人飲用。白族雷響茶味苦而有餘甘，回味無窮。