三月踏青吉日（農曆三月初三踏青節）

2023-10-19 13:39:37 2

人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

在清明節之前有一個節日，很多人估計都忘了，事實上這個節日，在古時候是特別熱鬧的，它就是農曆三月初三的上巳節。上巳節也叫踏春節，俗稱三月三，古文獻《周禮》記載：「歲時祓除，如今三月上巳如水上之類。」在魏晉以後，上巳節的節期改為農曆三月初三，故又稱「重三」或「三月三」。

上巳節有4樣食物記得吃，我把它總結為「吃3花食1飯」，民間人們認為，吃了這些時令食物，可以去晦氣，保佑一年無病無災，雖然這些帶有一定的主觀色彩，但是我覺得有些文化是值得去傳承的，不然等到其它國家重視起來，才發現我們丟掉的東西，再也找不回來了。

在《後漢書·禮儀志上》記載：是月（指三月）上巳，官民皆潔與東流之水，曰洗碟濯祓除，去宿垢疢，為大潔。這裡要解釋一下這個「疢」其實就是「熱病」，它也是內熱、上火等疾病的統稱。當時的醫學不發達，春天又是容易滋生疾病的時期，所以老祖宗想到，用食物來去除這個「熱病」，這和傳統醫學當中的食療不謀而合。

春天乾燥確實容易上火，那麼這個「3花1飯」，自然也和這個降火不無關係，吃3花食1飯，到底指的是什麼美食呢？

吃3花：花煎、花茶、野花菜

花煎，顧名思義就是以春天的花為原料，搭配著糯米粉製作而成的一種美食。這裡推薦大家用玫瑰花或者是菊花、薺菜花都可以，製作好以後，配上一點蜂蜜，味道軟糯，香味四溢，吃著特別爽口。

做法：選擇準備好的花，玫瑰花或者桂花都可以，品種多一些也無所謂，衝洗乾淨，糯米和成團裝，揪成小劑子，壓扁，然後放入平底鍋中煎熟透，放入我們準備好的花，稍微煎一下，盛出淋上蜂蜜藉口。

花茶，花茶的品類沒有一定，不過按照降火的說法，倒是有一種特別適合，那就是菊花，把菊花拿來泡茶或者是做其它菜品也都可以，這裡建議直接來一杯菊花茶。

做法：菊花洗淨，放入杯中，放入90度左右的純淨水，把它你泡發，這樣就可以直接喝了，香味濃鬱還有降火的效果。

吃花，薺菜花煮雞蛋，民間早有民諺：「三月三，薺菜當靈丹。」既然薺菜有如此的妙用，那麼想必也是比較符合上巳節的，在上巳節來上一點雞菜花煮雞蛋，也是相當應景的一道美食。

做法：薺菜挖回家以後，記住不要把它的根去掉，直接洗淨放入到鍋中即可，然後把家裡的土雞蛋拿出來，洗乾淨也一併放進去，煮的時候可以稍微的放點鹽，煮8分鐘左右，然後讓它燜一下，熟透取出就可以吃了。

食1飯：烏米飯

烏米飯就是黑色的糯米飯，它是採集了野生的烏飯的樹葉煮湯，然後用湯來浸泡米粉，再把它放入木甑裡蒸熟而成，這個米飯吃了可以祛風解毒，這和上面講到要吃「熱病」的食物也是不謀而和的。

做法：取適量的南燭葉把它衝洗乾淨，然後放入到鍋中去煮，煮好以後，過濾一下，放涼，然後把洗淨的糯米放進去，開始浸泡，浸泡好以後，把它撈出來就可以直接蒸了，蒸熟透即可，你也可以把它和南燭葉汁水一起煮，熟爛以後吃。

【食刻說】

農曆三月初三是上巳節也是踏青節，牢記「吃3花食1飯」，順應節氣平安吉祥，薺菜煮雞蛋、花餅、菊花茶、烏米飯這都是很應景的食物，到時候大家記得做給家人吃。

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