打豆漿的豆子泡多久比較合適（豆子到底要不要浸泡）

2023-10-22 15:00:07 2

打豆漿時，豆子到底要不要浸泡？原來區別這麼大，你做對了嗎？

中國人的早餐，最為經典的莫過於豆漿油條的搭配了，很多早餐店和路邊攤多有賣的，一根油條、一杯豆漿、一碟小菜就是一頓滿足的早餐。現如今由於各種小家電的普及，自己在家做豆漿已不是啥難事，為了吃得更健康衛生，越來越多的人開始自製豆漿，但是有個問題，為啥自己打豆漿不香濃，沒外面那麼好喝呢？

在以前，國人做豆漿是要將黃豆浸泡一晚，再用石磨來磨出豆漿，而現在有了更先進的機器，豆漿機、破壁機都有幹豆打豆漿的功能，有人嫌棄麻煩，豆子也不浸泡，直接就放在豆漿機或是破壁機中，加點水就打，但是沒有經過浸泡到豆子，所含的單寧和植酸含量比較高，所以口感發澀不香濃，自然就不好喝。

所以打豆漿，還是要將豆子浸泡過再打更好，經過浸泡的豆子，單寧和植酸含量比不浸泡的能減少一半，口感會變好；另外經過浸泡的豆子也不傷機器，口感細膩無渣營養更高，建議大家打豆漿時候，第一步先將豆子浸泡8小時以上，再進行下一步操作。

我家兒子今年參加高考，現在天氣熱起來，打豆漿我用了三種豆子，有黃豆、紅豆和綠豆，紅豆有祛溼的作用，綠豆可清熱解暑。另外還加了點核桃和花生，這兩樣都是健腦益智、增強記憶力的好東西，讓孩子補充更多營養，考出更好的成績。

【三豆豆漿】

所用食材：黃豆25克，紅豆25克，綠豆25克，核桃20克，花生15克，純淨水約900毫升

製作步驟：

1、先把三種豆子稱量好，打豆漿我很少只用一種豆子，通常會根據季節的變化，來調整搭配，秋天和冬天會加入黑豆，而夏天用黃豆、紅豆和綠豆這三種比較合適。

2、把壞豆子都挑出去，清洗乾淨，加適量水浸泡豆子8小時。實際上只要晚上提前浸泡，早起打豆漿也不會很麻煩。如果天氣比較熱的地方，要放入冰箱冷藏浸泡，適當延長時間。

3、花生和核桃仁準備好，這兩樣的加入不但營養好，豆漿的口感也會更香濃。

4、把所有食材都清洗乾淨，放入破壁機的料理杯中，加入大約900毫升的純淨水，蓋好蓋子接通電源，選擇五穀豆漿功能半小時即可。

烹飪小貼士：

1、打豆漿最好事先將豆子浸泡，這樣豆漿的口感不發澀，也會更細膩。

2、如果想喝略稀一點的豆漿，用水量要增加到1000毫升為宜。

3、喜歡喝甜味的可酌情加點白糖或是冰糖，我喜歡喝原味的。

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