農藥殘留一定有害健康嗎 怎樣去除果蔬農藥殘留

2023-10-29 06:10:27 1

　　一說起果蔬裡的農藥殘留，大家就比較擔心，其實農藥殘留在標準範圍內，一般不會對身體造成危害，那麼，怎樣去除果蔬農藥殘留？下面小編就帶來介紹。

　　農藥殘留一定有害健康嗎

　　農藥產生毒性需要基於一定的劑量，因此有農藥殘留並不代表一定對人體有害，農藥並不等於毒藥。

　　我國的食品安全法已明令禁止在蔬菜、瓜果、茶葉和中藥材等農作物中使用劇毒、高毒農藥，對食品中各種允許使用的農藥也有相應的食品安全國家標準。

　　同時國家也在全力推進農藥減量增效，各種仿生農藥、綠色農藥開發和應用，也會進一步降低農藥殘留帶來的安全風險。

　　《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》(GB2763-2021)中明確規定了每一種農藥的最大殘留限量，只有某種果蔬農藥殘留超標或被檢出禁用農藥時，才可能對人體造成健康風險。

　　可以僅靠天敵防治害蟲，完全不用農藥嗎?

　　我國是一個農業大國，農藥是控制病蟲草害的主力軍。

　　目前，化學防治仍然是最方便、最穩定、最迅速、最有效、最可靠、最廉價的防治手段，僅靠天敵防治害蟲是不現實的，尤其是當遇到突發性、入侵性生物災害發生時，尚無任何防治方法能夠替代化學農藥。

　　怎樣去除果蔬農藥殘留

　　1、焯水

　　在熱水中，農藥的溶解性增強，因此去除農藥殘留的效率比冷水高。研究顯示，焯水1～10分鐘去除農藥殘留的效果都不錯。考慮到營養流失的因素，建議焯水1～2分鐘為宜。

　　2、去皮

　　去皮是最可靠的去除農藥殘留的方式之一，大約可去除90%以上，不過綠葉菜不適用。對於那些內吸性強的農藥，雖然削皮的農藥殘留去除效率會降低，但依然是有效的。

　　3、清水

　　清水浸泡、流水衝洗是最基本的果蔬清洗方式，它簡單、廉價、適用面廣。一般10～15分鐘的浸泡效果較好，如果浸泡時間過長，果蔬會重新將農藥吸附進去。

　　4、淘米水、麵粉水

　　淘米水和麵粉水均為弱鹼性，在弱鹼性環境下，有機磷農藥的去除效率比清水略高一些。此外，麵粉、澱粉可能還存在一定的吸附作用，有助於去除農藥殘留。

　　5、臭氧

　　臭氧具有極強的氧化性，能迅速氧化農藥的分子鏈，使農藥變成穩定的無機化合物，從而達到去除農藥的目的。用臭氧處理20～30分鐘，有機磷和菊酯類農藥的殘留量可以降低60%～70%。但是，農藥在被氧化後可能產生毒性更大的物質，臭氧在室內本身也是一個汙染源，因此，不推薦家庭使用臭氧消毒的方式處理果蔬。

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