東坡肉起源於什麼地方（東坡肉的來歷）

2023-10-13 02:04:20 2

東坡肉起源於什麼地方?東坡肉介紹「東坡肉」是以蘇東坡的名字命名的菜餚蘇東坡是我國北宋時期的著名詩人，他對詩文、書法有很深的造詣，對烹調菜餚亦很有研究他自己會烹製菜餚，並十分擅長燒肉，在他的許多名詩中都有關於飲食方面的內容，如《食豬肉》、《老饕賦》、《丁公默送蝤蛑》、《豆粥》、《羹》等詩，都反映出他對飲食烹調的濃厚興趣，下面我們就來說一說關於東坡肉起源於什麼地方?我們一起去了解並探討一下這個問題吧!

東坡肉起源於什麼地方

東坡肉介紹

「東坡肉」是以蘇東坡的名字命名的菜餚。蘇東坡是我國北宋時期的著名詩人，他對詩文、書法有很深的造詣，對烹調菜餚亦很有研究。他自己會烹製菜餚，並十分擅長燒肉，在他的許多名詩中都有關於飲食方面的內容，如《食豬肉》、《老饕賦》、《丁公默送蝤蛑》、《豆粥》、《羹》等詩，都反映出他對飲食烹調的濃厚興趣。

歷史故事：東坡肉的來歷

「東坡肉」起先是蘇東坡在黃州製作的，那時他曾將燒肉之法寫在《食豬肉》一詩中：「黃州好豬肉，價賤如糞土，富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。每日早來打一碗，飽得自家君莫管。」但此菜當時並無名稱，以其名字命名為「東坡肉」，是在他到杭州做太守的時候。當時西湖已被葑草湮沒了大半，他上任後組織民工剷除葑草，疏通湖巷，築堤建橋，使西湖重新恢復了容貌，並增加了景點。

杭州城裡的老百姓都很感激他，聽說他平時最喜歡吃紅燒肉，於是不少人不約而同地上門送豬肉。他收到許多豬肉後，便讓家人將肉切成方塊，加調味和酒，用他的烹調方法煨製成紅燒肉，分送給參加疏浚西湖的民工。大家吃後，稱讚此肉酥香味美，肥而不膩，於是人們便以他的名字將此燒肉命名為「東坡肉」。後來此菜流傳開來，並成為中外聞名的傳統佳餚，一直盛名不衰。

故事一佛印禪師說

一天中午蘇東坡有點發困，就在書房中想睡一會兒。睡著後，做起夢來。感覺自己在馬路上，前面見一輛馬車飛跑過來，經過蘇東坡身邊的時候，似乎一陣風把帘子掀了起來。蘇東坡往裡一看，呵，車裡坐著一車美女，正嘻嘻哈哈地開玩笑。一見蘇東坡，美女們使勁地招手，喊道：快上來呀，跟我們一起玩吧。蘇東坡一迷糊，就跳上車，坐在了美女中間。車子繼續往前走，跑進了一戶人家，直奔後院，到了豬圈外，正好裡面一頭母豬要生產，車夫就把一車人都倒進了豬圈。等蘇東坡清醒過來的時候，發現自己已經是一頭嗷嗷待哺的小豬。這邊家人等蘇東坡一直不起來，進去一看，已經沒氣了，頓時家裡亂成一團，老太太趕緊派人請佛印禪師查問因緣。

佛印大師入定觀察，明白了蘇東坡的糊塗事。按照定中指示，佛印大師找到那戶人家，進到豬圈，衝著一群小豬喊道：蘇東坡，蘇東坡，出來！這時只見一隻小豬顛顛地就跑出來，佛印給了主人點錢，抓起小豬就走。回寺後，大師把蘇東坡度出了小豬，沒多久，蘇東坡在家裡就緩過氣來。過了幾天，佛印大師派人請蘇東坡吃飯，飯食正酣，佛印大師讓人上了一道菜，大師笑著跟大家說，來，來，大家都嘗嘗東坡肉…… （此佛印禪師一說）

北宋時期，廬山歸宗寺的佛印大師與蘇東坡、黃庭堅乃莫逆之交，來往頻繁，酬唱甚多。蘇東坡常遊廬山，在佛印之裡一住就是半月。有一天，蘇東坡正在書房改詩，忽然撲來一陳異香。東坡順著「東坡肉」香味尋去遠遠地看見佛印端起肉正要進行品嘗，猛然一把抓住他，這可把佛印嚇了一大跳，回頭一看是蘇東坡，才放下心來，並領著蘇東坡進入臥室，痛痛快快地飲酒吃肉。蘇東坡覺得佛印燒的肉特別可口，稱讚不已，常找佛印燒肉吃。佛印就乾脆把他的燒肉方法傳給了蘇東坡。後來蘇東坡又能把這個方法公之於眾，於是社會上都仿效起來，從而使得東坡肉成為流傳廣泛的一道名菜。（此佛印禪師二說也）