蒙古族吃什麼奶茶（民俗蒙古奶茶文化）

2023-10-16 23:46:54

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蒙古奶茶文化

蒙古奶茶是蒙古族人日常飲用茶的一種，此外還有酥油茶和麵茶。酥油茶在蒙古語中被稱作「希日陶斯臺茄」，製法和飲用與藏族大體一樣；麵茶在蒙古語中被稱作「珠通茄」，它是將青稞面或麥麵用油炒熟，再把熬好的紅茶水倒入後攪拌而成的流體食物，既當茶有可當飯，是一種茶食，與嚴格意義上的飲料有所不同。

蒙古奶茶在蒙古語中被稱作「烏古臺措」，是在煮好的紅茶中，加入鮮奶製成。 蒙古奶茶具有濃鬱的奶香味，綿甜帶鹹，十分可口。蒙古族人大多數生活在草原上，他們的飲食以牛羊肉和奶製品為主，糧、菜為輔。這樣的飲食結構，就使得飲蒙古奶茶成為補充營養，調節飲食平衡的重要措施，因此，飲用由茯磚茶煮成的鹹蒙古奶茶，就成了蒙古族人的傳統飲茶習俗。

茯磚茶多為紅茶，是為適應邊遠地區的需要將茶葉粉碎，製成方磚形的茶葉塊。蒙古族大約在清朝康熙年間就開始飲用茯磚茶。當時內地的商人與蒙古族從事貿易，都是以貨易貨。內地商人帶著茯磚茶、米麵、布帛雜物去換蒙古族的土特產。由於茯磚茶最受歡迎，當年用一塊五斤重的磚茶換一頭羊或牛的事，並非少見。

蒙古奶茶文化

蒙古奶茶是將水倒進鍋裡煮沸，加入茯磚茶粉末，再煮沸後倒進約是五分之一的牛奶，然後加入適量的鹽，等到茶色由紅變為乳白色就成了鹹蒙古奶茶了。蒙古族牧民有「一日三餐蒙古奶茶，一頓飯」的習俗。每天的早、午、晚都飲用蒙古奶茶，蒙古奶茶往往是同晚飯一起進行的。可見蒙古族人飲用蒙古奶茶，不僅是為了解渴，更是他們補充營養的一種措施。

蒙古族飲用蒙古奶茶有很多習俗。如，新熬的蒙古奶茶要首先敬獻給天地、山水、火神，然後大家才能倒蒙古奶茶；茶碗要完整無缺殘，有缺殘被視為不吉利；斟蒙古奶茶時，壺嘴要朝裡，不能朝門，向外則意味著「福」向外流；給長輩或貴客續蒙古奶茶時，要先接過茶碗再續茶；客人接蒙古奶茶要用右手，否則被視為不禮貌等。