御膳一點紅

2023-10-09 01:38:19

揚州富商耿德彪出重資將揚州瘦西湖畔的德月樓盤了下來。據說，當年乾隆下江南時，就是在德月樓擺了一桌滿漢全席，耿德彪買下它正是想借「御膳」的招牌，在瘦西湖畔打出一片江山。

那時正巧趕上大清朝廷垮臺，太監、御廚們紛紛被遣回原籍，其中有一個揚州籍的太監御廚名叫洪子善，人稱「御膳一點紅」。

耿德彪欣喜若狂，心想，被尊稱為「御膳一點紅」，那該有多高的廚藝呀！於是，他趕緊準備了一份大禮登門拜訪。

哪想這老太監架子卻大得很。耿德彪在他家門外候了一個時辰，下人才把拜帖給傳了進去。又過了一個時辰，才有一個管家模樣的人出來，翻著白眼，把拜帖丟還給耿德彪，說：「我家老爺不認識你，不見！請回吧！」

耿德彪心裡樂開了花，看來，這個「一點紅」是真有大本領，要不能這麼難請？接下來幾天裡，耿德彪天天一大早就提著禮盒，候在門外。終於有一天，那家人傳出話來，說他家老爺同意見面。

見了「一點紅」，耿德彪趨步上前，賠著笑臉，把想請他出山主理德月樓的事兒說了一遍。沒想到，「一點紅」聽了，皺起了眉頭說：「老身這次回鄉是想隱居鄉裡，頤養天年，再也不想當奴才侍候人了！」說完，又眯起了眼睛，不再理他。

耿德彪一見，連忙從禮盒裡拿出一支雕龍刻鳳的金簪子，耿德彪早打聽到「一點紅」喜好這些東西。果然，「一點紅」見了簪子眼睛發亮，趕緊接過去，笑逐顏開地說：「聰明！知道老身好個什麼！我就趁這把老骨頭還能動，幫幫你。」說著，口若懸河地說了一大堆關於御膳的事兒，並且要求以後廚房裡的事都得按他說的辦，耿德彪連連點頭。

第二天，「一點紅」手持一雙象牙筷，來到了德月樓。走進廚房，他只看了一眼，就虎著臉說：「這哪像御廚房？都得給我改！灶臺的臺面換成漢白玉的，案板換成金絲楠木的……」耿德彪點點頭，說：「改！」

接著，「一點紅」又拿出一個長長的料單，交給耿德彪，上面寫著：張家口的羊肉、荔浦的芋頭、山東的蒜、常熟的面……

轉眼，到了開業的這一天，別說是揚州本地的，就連蘇杭二州的名商富戶也不畏車馬勞頓，聞風而來，他們都是衝著「御膳一點紅」這塊招牌。不到中午，偌大的一個德月樓已經坐得滿滿當當。可是過了好長時間，食客們都餓得前胸貼後背了，還不見人端菜上來。

耿德彪有些納悶，趕到後面廚房裡一看，只見「一點紅」正坐在太師椅上，悠閒自在地喝著茶，唱著小曲兒，廚房裡鍋冷灶清，一個菜也沒有。這一下，耿德彪臉上掛不住了，沒好氣地說：「我說大人，你咋還不炒菜呀？客人們都等不及了！」

「一點紅」聽了，翻了一下白眼說：「炒什麼菜？我可不是炒菜的！」

「你不是炒菜的，那你是幹什麼的？」

「一點紅」說：「在皇宮裡，給皇上做包子！」

耿德彪有點兒急了，他沒想到「一點紅」原來是做包子的。轉念一想，包子就包子，皇上吃的包子也算是御膳，先將就過去再說。於是，他趕緊說：「那你倒是快給我做啊！」

沒想到，「一點紅」又是一句話：「做不了，沒人打下手！」

耿德彪一聽，真急了，他板起臉說：「你要多少人？快說，我給你派。」

「一點紅」掐手算起來：「和面的要三個，揀菜的要三個，剁餡的要三個，掐褶兒的要三個，上蒸籠的要……」

耿德彪一聽，差點兒哭了起來，說：「我的老大人，那你做什麼呀？」

「一點紅」舉起手中的象牙筷子，不屑地說：「笑話，我不是叫『御膳一點紅』嗎？我就是等御廚房裡的包子出籠時，拿這雙象牙筷，在包子尖上點一點兒朱紅。」

「啊！」耿德彪差一點兒昏了過去……