有什麼東西不能放進微波爐（這8種東西絕不能放進微波爐）

2023-09-13 16:38:10 1

微波爐作為一種十分方便的家用小電器，現在幾乎是家家必備，不光是平常熱剩飯剩菜，還能嘗試開發各種新菜譜。

不過，使用微波爐也要當心，否則一不留神就會「炸廚房」！

微波爐是如何工作的？

微波爐的工作原理是利用內部的磁控管將電能轉換成微波，當微波被食物吸收時，食物內的水、糖分、脂肪等「極性分子」高速震動，這個過程在我們眼中看到的就是「食物被加熱了」。

需要提醒的是，用微波爐加熱後食物中的水分會蒸發，所以你會發現，如果包子、饅頭之類的用高檔位加熱久了，就會硬得像石頭。

同時，由於微生物細胞液吸收微波的能力優於周圍的其他介質，因此在微波電磁場中的細胞會迅速破裂死亡，達到清潔殺菌的目的。

廚房裡除了微波爐，還有另一種非常常見的電器——烤箱。

很多人覺得它倆長得像，用起來肯定也差不多，看菜譜的時候也混著來，但其實完全不一樣。

烤箱是利用箱內的發熱管散發熱能來加熱和烤制食物，「從外向內」加熱，而微波爐是「從內向外」。

因為工作原理不同，所以很多可以放進烤箱加工的食物，在微波爐就不行。

這些食物，不能在微波爐裡加熱！

1.有外殼和薄膜的食物

在食物加熱的過程中會產生蒸汽，帶有外殼和薄膜的食物中的蒸汽因為外殼和薄膜的阻擋無處可散，內部壓強增高，非常容易導致外殼及薄膜破裂，從而引發爆炸。

除了雞蛋，帶有腸衣的烤腸、板慄也不適宜在微波爐內加熱。

如果一定要嘗試，需要在加熱前先在外皮上劃幾道口子，給蒸汽預留出散發的空間，避免爆炸。

2.水分含量低、油脂含量高的食物

微波加熱主要靠水分子的高頻振蕩來實現。

水分含量低、油脂含量高的食物在加熱時，會由於食物的各部分瞬時獲得熱量而升溫，容易燒焦產生苯並芘、雜環胺和丙烯醯胺等有害物質，也存在炸裂的危險。

所以吃剩下的烤串、五花肉、臘腸、牛肉乾、小魚乾，以及其他既乾燥脂肪又高的食物儘量不要放進微波爐加熱。

3.水

微波爐不能用來燒水，尤其是純淨水。

用燒水壺燒水，水的加熱是從下而上的，下方的水達到沸點，會產生很多氣泡，這些氣泡不斷向上湧出到水面，就是水的沸騰。

但微波爐是將所有的水同時加熱，不產生對流，只是溫度升高，即使水溫達到了100℃也不會沸騰。

超過100℃卻沒有沸騰的水我們稱之為「過熱水」，它極不穩定，只要有一點擾動，就會引發暴沸，很容易造成燙傷。

容器和水越乾淨，就越容易形成「過熱水」。

另外，黏稠度高的、呈現為凝固狀的食品，例如雙皮奶、濃粥等，也不適宜在微波爐裡長時間加熱，否則容易爆炸。

4.幹辣椒

一是因為幹辣椒太乾燥缺少水分，容易在加熱過程中起火；二是幹辣椒在加熱後散發的辣椒素等化學物質，會刺激眼睛和呼吸系統，打開加熱過幹辣椒的微波爐堪比衝著自己噴防狼噴霧。

5.葡萄

相信很多人都看過在微波爐內加熱葡萄，結果產生火花的視頻。其實，不僅僅是切開的葡萄，即便是兩顆完整的葡萄放進微波爐加熱也會產生電火花。

這種現象簡單來說是因為葡萄受到微波輻射能夠聚集能量，能量在釋放時會在葡萄的接觸點形成最強的電磁場，同時在兩顆葡萄內相互作用。

這種電磁場能量很強，強到足以把空氣電離，產生電火花，也就出現了微波爐加熱葡萄會產生火花甚至爆炸的現象。

不過，梨、蘋果、香蕉等水果，就不用擔心，都可切成小塊用微波爐加熱後食用。

這些容器，不能在微波爐裡使用！

除了食品安全以外，餐具安全也很重要。很多身邊常見的餐具也是不可以放進微波爐加熱的。

1.金屬容器

一是微波具有反射性，碰到金屬會被反射回來，無法穿透金屬容器對食物進行加熱；二是微波會與金屬容器產生電火花，嚴重的還會引發火災。

比較常見的金屬容器有：不鏽鋼碗、保溫杯、搪瓷餐具、鐵盤、燒烤架等等。

帶有錫紙託的蛋撻、牛奶也不能在微波爐內加熱。

2.普通塑料容器

常見的裝汽水的塑料瓶、快餐盒的材質一般為PETE（聚乙烯對苯二甲酸酯）和PS（聚苯乙烯），這兩種塑料製品都不能放進微波爐中，因為高溫會使其釋放出對人體有害的化學物質。

使用PP（聚丙烯）製作的餐具是唯一可以放進微波爐的塑料盒。

需要注意的是，有些微波爐餐盒，盒體以PP製造，但盒蓋卻以不耐高溫的PETE製造，在使用時要仔細區分。

3.不要用保鮮膜覆蓋食物進微波爐

保鮮膜也是塑料，通常為LDPE（低密度聚乙烯）。高溫時LDPE會產生有害物質，這些有害物質析出到食物裡，會對人體造成損害。

如果擔心油光四濺，可以用微波爐專用罩蓋住食物容器，這樣不容易直接接觸到食物。

微波對一般的陶瓷、耐熱玻璃等材質具有穿透作用，可以作為微波烹調的器皿。

但是描金花紋的玻璃或陶瓷容器不可以放入微波爐內使用。

另外在選擇微波爐內使用的容器時，應儘量選擇廣口容器，防止容器因壓力過高，從而引發爆炸。

雖然微波爐在使用時有很多禁忌，但它獨特的加熱方式省電又省時，而且微波爐加熱食物時的溫度一般不超過120℃，遠遠低於明火和烤箱的溫度。能保存食物中更多的維生素B、維生素C等營養成分，降低有害物質的產生。只要正確使用微波爐，你將得到一個省時省力又健康的烹飪工具。

（科普中國）