土豆生薑紅薯發芽後能吃嗎（都知道發芽土豆吃了會中毒）

2023-09-13 12:18:04 1

現在很多人去買菜的時候都恨不得把整個月的菜都買下來，就不用再出去買了。

然而，在很多時候，買的菜還沒吃完就發現它們已經開始發芽了。

有很多人會直接扔掉（反正小編是），也有的人會留著繼續吃。

但是，發芽的東西還可不可以吃？

下面就讓小編來舉例子~

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1

土豆

若提起發芽有毒的食物，相信大家第一時間想起的是「土豆」。

為了抵抗害蟲的侵襲，土豆能夠產生一些有毒的物質來保護自己，其中最有名的，就是「龍葵鹼」。

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2

生薑、大蒜

生薑和大蒜這些氣味刺鼻的食物，通常都是被用作調味品，但可能經常只用一點點就忘記了，等想起來的時候，拿出來一看，他們都開始發芽了。

對生薑和大蒜來說，發芽是不會產生毒素，而且在一般情況下，也不會黴變腐爛，所以還是比較安全。

不過作為重要的調味品，發芽是在一定程度上是會影響口感和風味的。

例如味道會變淡，質地變幹且纖維化，口感變差等。

但發黴腐爛的生薑不要吃！

腐爛的生薑會產生一種很強的黃樟素，人體攝入會引起肝細胞中毒和變性，損壞肝臟及其功能。

因此，姜蒜髮芽了可以吃，但要小心發黴。

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3

紅薯

對於紅薯來說，發芽本身並不會產生什麼有害物質，但小編並不推薦大家吃發了芽的紅薯。

因為適合發芽的環境條件，很可能導致黴變，黴菌在生長繁殖的過程中會產生一些毒素，例如甘薯酮，會極大導致致癌的概率，這才是紅薯發芽可能存在的危險。

一般紅薯發芽都會伴隨著黴變，所以一定要仔細檢查，一旦發現異常，就不要再吃了，可以種到土裡做盆栽，或者等著吃紅薯葉更靠譜。

所以，保險起見，如果紅薯發芽了還是別吃吧。

儲存小貼士

①建議蔬菜買回來儘量放在陰涼乾燥的地方，或者放進紙袋子。

②若用冰箱冷藏，用塑膠袋的話，則最好能在下方墊一些吸水的紙巾。

還有，發芽通常代表著過了最佳的食用期。

所以~下次買菜時還是買少點吧……