四大家魚是指哪些魚類（四大家魚是怎麼來的）

2023-09-18 19:31:27

四大家魚，是傳統淡水養殖的四個重要品種：青魚、草魚、鰱魚、鱅魚。

四大家魚目前仍然是淡水養魚的主打品種。

家魚之家，指家養，人工養殖。

湖廣漁夫先說說這四種魚名稱的含義。

一、鰱、鱅、青、草釋義

1.鰱lián，名稱含義是「連」

鰱lián魚，也稱白鰱，鰱子。

鰱魚名稱含義是「連」。古籍介紹，這種魚「好群行相與也」，即有「連行」特點。

鰱魚，體側扁，銀白色，是四大家魚裡顏色最白的，所以稱白鰱。

鰱魚主食浮遊植物，棲息於江河幹流及附屬水體的上層。

鰱魚性活潑，善跳躍。我們在江河中坐船，有時可見有魚受驚躍起，這多半是鰱魚。

鰱魚發情時，雄魚追逐雌魚，更是活躍異常，並列露出水面嬉遊，不時掀起浪花。

2.鱅yōng，含義是「慵懶」

鱅之名稱，取義「慵」「慵懶」。

鱅魚性溫順，行動遲緩，天生慵懶不愛動，不如鰱魚、草魚活潑。

鱅魚頭大嘴大，也稱大頭魚，胖頭魚。

為什麼頭大嘴大？這與他們進食習慣有關。

鱅魚以浮遊動物為主食，兼食浮遊植物，是典型的浮遊生物食性的魚類。

浮遊生物很細小，鱅魚進食是吞水濾食，它們張大嘴緩慢地遊動，不停過濾水中的浮遊生物填飽肚子。

鱅魚嘴巴大，不需像鰱魚那樣四處亂竄進食。

鱅魚還有一個名稱，花鰱。這是因為鱅魚與白鰱體形相像，只是頭大些，身上有不規則黑點，所以稱花鰱、麻鰱。

在湖北、河南方言中，鱅魚也稱pāng（乓）頭魚，其來由後面再說。

3.草魚原名鯇魚

性活潑，遊泳迅速，常成群覓食，為典型的草食性魚類。顧名思義，草魚愛吃草。

但草魚在古代稱鯇魚，或草鯇、白鯇。

鯇，音huàn（浣、喚）。《說文解字》《爾雅·釋魚》，都收有鯇字。

李時珍《本草綱目》稱「其性舒緩，故日鯇、曰鰀。俗名草魚」。

鯇，是緩的含義，指草魚性情「舒緩」。

——清末浙江人徐珂《清稗類鈔》：食草，亦謂之草魚，又作鯇。

4.青魚

鰱魚白，青魚黑。

青魚身體呈青灰色，所以叫青魚。青魚背部顏色較深，鰭均呈黑色。

青魚與草魚體形相似，粗壯近圓筒形。草魚稱草鯇、白鯇，青魚也稱為青鯇。

這就產生了的青魚、草魚、鰱魚、鱅魚四大家魚。

二、四大家魚地位，早在宋代就已奠定

我國淡水魚養殖，有幾千年的歷史，但上古時期，養殖品種主要是鯉魚。唐朝因為皇帝姓李，乃嚴禁食鯉。政府不讓吃，意味著養了白賠錢，這逼著養魚戶養其他魚類。

到了北宋時期，就形成四大家魚養殖模式，並一直延續至今。只是近幾十年，人們解決了溫飽問題，嘴巴變「刁」了，養魚戶為適宜消費新變化，大力發展鱖魚、黃顙等特種養殖。

四大家魚是青魚、草魚、鰱魚、鱅魚，沒有鯉魚。

湖廣漁夫認為，鯉魚沒進入四大家魚之列，主要原因不是唐朝禁食，而是養殖性價比不高。唐朝禁食鯉魚，宋朝以後沒禁啊！

青、草、鰱、鱅能躋身於四大家魚之列，首先是個子大，生長快。這點鯉魚及鯿魚、鯽魚等不能比。

經常殺魚的人應該知道，鯉、鯿、鯽常有魚子，卻罕見有四大家魚的魚子。這是因為，我們市場銷售的四大家魚，雖然有幾斤重，但仍然處於幼年，還沒有發育成熟。

如鱅魚（大頭魚），要生長5年，長到一米長、30多斤重，才能性成熟。而市場銷售的鱅魚，一般不到十斤，處於「少兒期」。

青魚最大可達140多斤，體長可達145釐米。

鰱魚、草魚，也可長到一米長。

第二，四大家魚青、草、鰱、鱅是個絕妙的組合，適宜混養，充分利用了水域與餌料，互利而不互害，讓養殖成本降到最低。

鰱魚在水域的上層活動，吃浮遊植物；鱅魚棲息在水域的中上層，吃浮遊動物；草魚生活在水域的中下層，吃水中植物；青魚棲息在水域的底層，吃螺螄等軟體動物。你看，在一個池塘裡，他們的活動空間互不影響，吃的食物還能內循環。青魚、草魚的排洩物，滋生出細小浮遊，成為鰱魚、鱅魚的食物。

據專家考證，四大家魚混養技術，產生於宋代的長江流域，並迅速普及。

三、四大家魚不能在靜水裡繁殖

四大家魚在江河流水環境中才能自然繁殖，不能在靜水池塘裡產卵。上世紀五十年代，我國科學工作反覆探索，攻克了四大家魚的人工繁殖。其關鍵技術環節是兩項：其一，對封閉池塘進行改造，接入長江活水，並模擬自然條件下的水流環境；其二，對親魚打針，注入催產劑，人工催產，人工授精。四大家魚人工繁殖成果，1965年獲國家發明獎。

但在以前，人們養殖四大家魚，必須從野外江河撈取天然魚種。南宋後期，四大家魚魚苗的捕獲、運輸、篩選、販賣，就已經達到專業化程度。