冬天老年人適合吃什麼蔬菜（建議中老年人常吃6種）

2023-09-10 12:11:46 1

#頭條創作挑戰賽#

秋天氣候乾燥，很多人會經常覺得沒有力氣，睏乏疲倦，煩躁焦慮，上火口臭等一些症狀，這是為什麼呢？

很有可能是因為秋季新陳代謝開始旺盛，容易形成酸性體質，「秋乏」等不適就出現了。除了要多喝水以外，也要適當的吃一些「鹼性」蔬菜，潤燥去火，安安穩穩的度過秋天。

建議大家：常吃這6種鹼性蔬菜，蔬菜都是日常生活中常見的，做法簡單，能有效地補水排毒，秋季容易上火的朋友們趕緊學起來吧！養成良好的飲食習慣，身體才能更健康！

西紅柿也叫番茄，是蔬菜亦是水果，是非常好的鹼性食材。番茄的維生素c的含量特別高，番茄中含有的番茄紅素是最好的抗氧化劑，是不可多得的廉價紅色食品。

推薦做法：西紅柿打滷面

1，首先準備兩個熟透的西紅柿，從中間切開，去掉根蒂，改刀切成小塊，放入盤中備用，

碗中打入兩個雞蛋，用筷子攪勻打散，準備火腿腸一根，切成斜片，放入大碗中，再準備一盤麵條備用。

2，鍋中添入清水，開大火燒開，水開後加入少許食鹽，這樣煮出來的麵條勁道有彈性，然後下入圓麵條，筷子抄動幾下，

使麵條受熱均勻，煮開後加入兩次清水，把麵條煮熟後，撈出放入清水盆中，麵條過一下涼水，吃起來會更爽滑，然後把麵條放入大碗中備用。

3，重新起鍋燒油，油熱後倒入雞蛋液，用勺子攪動，把雞蛋煎熟以後盛出。

4，接下來我們調一個靈魂料汁，碗中加入一勺白糖，兩勺生抽，半勺老抽，一勺蠔油，

加入一勺玉米澱粉，一勺番茄醬，半勺食鹽，再加入適量清水，用勺子攪拌化開調料。

5，起鍋燒油，放入西紅柿塊翻炒，炒出西紅柿裡面的汁水，倒入炒好的雞蛋，加入火腿腸翻炒均勻，

倒入調好的料汁，繼續攪拌，把湯汁熬至粘稠就可以關火了，最後把西紅柿雞蛋滷澆在麵條上面，撒上適量的蔥花點綴，就可以開吃了。

板慄富含維生素，胺基酸，胡蘿蔔素及鈣，鐵等微量元素，經常食用，可以養胃健脾。板慄中還含有大量人體所需要的營養物質，能夠提高機體免疫力。

推薦做法：板慄燉雞

1.洗淨的雞腿3個切小塊，青椒一個切成塊，大蔥半根切成段，生薑一小塊切成片，大蒜幾個，加入冰糖10克，八角，桂皮，紅幹椒，煮好的板慄適量放入盆中備用。

2.起鍋燒油，油熱放入蔥姜蒜大料爆香，倒入雞塊翻炒均勻，炒出蔥姜和大料的香味，添入山泉水，加入料酒10克去腥，海天蠔油5克，海天生抽15克，攪拌化開，蓋上鍋蓋，改中火燉10分鐘。

3.時間到，打開鍋蓋，挑出蔥姜和大料，倒入板慄，加入食鹽2克，海天老抽幾滴調色，攪拌化開，

改小火繼續燉5分鐘，5分鐘後，開大火慢慢地收汁，煮2分鐘，倒入青椒，翻炒均勻，就可以關火，盛出來開吃了。

三，胡蘿蔔

胡蘿蔔屬於鹼性的蔬菜，多吃胡蘿蔔能夠維持體內的酸鹼平衡，緩解身體上帶來的疲勞感。

推薦做法：胡蘿蔔韭菜丸子

1.準備一把韭菜洗淨後切碎，胡蘿蔔一根切成胡蘿蔔粒，和韭菜放在一個盆中備用。

2，加入少許植物油，用筷子攪拌均勻，鎖住韭菜裡面的水分，加入食鹽3克，十三香1克，

打入一個母雞蛋，用筷子攪拌均勻，加入麵粉一大勺，攪拌均勻，使韭菜和胡蘿蔔裹上麵粉。

3，.起鍋燒油，等油溫至五成熱時離火，用左手的虎口擠出丸子，再用小勺子挖出丸子，

一個一個地下入鍋中，丸子遇熱會漂浮起來，丸子下完以後，再上火繼續慢炸，改小火繼續炸兩分鐘，撈出控油。

4.等油溫至6成熱時，再倒入丸子，重新復炸20秒左右，炸至丸子外皮金黃酥脆，即可撈出控油，再把炸好的丸子盛入盤中，就可以上桌食用了。

老年人吃南瓜有一定的好處。南瓜能夠輔助降血糖，預防糖尿病的發生，因為南瓜當中含有豐富的胰島素類似物，適當吃南瓜對控制血糖的好處。

推薦做法：南瓜饅頭

1，備洗淨的南瓜半個，先切成薄片，再放入蒸鍋中，攤平攤均勻，這樣南瓜更容易蒸熟，開大火連續蒸20分鐘就可以了。

2，20分鐘後，取出蒸好的南瓜，放入盆中，加入白糖15克，用鏟子按壓成細膩的南瓜泥，不喜歡吃糖的也可以不放，再分次加入麵粉300克，放涼至溫熱的時候，加入酵母粉3克。

3，打入一個母雞蛋，用筷子攪散，加入少許植物油，加入植物油可以使麵團柔軟細膩，然後揉成軟硬適中的麵團，蓋上保鮮膜，放在一邊醒發45分鐘。

4，45分鐘過後，在案板上撒上適量的乾麵粉，這時候麵團已經醒發至原來的兩倍大，

然後取出放在案板上，反覆揉搓幾遍，排出麵團裡面的氣體，增加麵團的筋性和層次感，吃起來更有嚼勁，再蓋上保鮮膜，二次醒發5分鐘。

5，5分鐘過後，把麵團先揉成長條，從中間切開，用手拽成大小均等的面劑子，揉成圓形的面胚，揉至光滑細膩以後，放在案板上備用。

6，準備蒸鍋，篦子上刷上一層植物油，可以避免饅頭在蒸製的時候粘鍋，放上饅頭生胚，蓋上繼續醒面10分鐘。

10分鐘後開火，水燒開以後計時，開大火連續蒸15分鐘，關火再燜3分鐘，這時候饅頭已經完全蒸熟了，掀開鍋蓋，取出蒸好的南瓜饅頭，就可以吃了，這道鬆軟可口的南瓜饅頭就做好了。

趕快一起試試吧！

建議老年人多吃西藍花，提高機體免疫力，因為西藍花當中含有豐富的維生素c,維生素C能夠很好的促進免疫力物質的生成，西藍花在提高機體免疫力方面好處非常明顯。

1.西蘭花一棵去掉根部，切成小朵，淘洗乾淨，倒入漏勺中控水備用。

2.大蒜幾粒切成蒜末，紅椒一個切成細圈，鍋中水燒開，加入食鹽增加西藍花的底味，再加入少許植物油，下入西蘭花焯水一分鐘，撈出控水備用。

3.另起鍋燒油，油熱倒入蒜末和辣椒爆香，炒出香味後倒入西蘭花，快速翻炒，加入食鹽3克，白糖1克，雞精1克，翻炒化開，

勾入水澱粉，翻炒均勻，關火起鍋，擺入小盆裡面，用鏟子壓平，倒扣上一個盤子，翻過來拿掉盤子備用。

5.再把鍋裡面的湯汁燒開，勾入少許水澱粉，淋入少許明油，簡單翻炒幾下，把湯汁均勻地澆在西蘭花上面，美味即成。

香菇富含生物鹼，香菇嘌呤，具有降低血中膽固醇的作用。

推薦做法：香菇燉豆腐

1，準備豆腐一塊，我們把它切成厚片，放入盆中，洗淨的香菇幾個，切成薄片，放入盤中備用，再準備提前泡好的粉條一把，準備一塊錢的豬瘦肉，我們把它切成薄片。

2，大蔥半根切成斜片，生薑一塊切成薑片，大蒜三粒切成蒜片，青紅辣椒各一個先去掉根部，再切成段，小蔥一根切成蔥花，放入小盆裡面。

3，我們調一個料汁，準備一個小碗加入食鹽2克，加入生抽兩勺，加一勺蠔油，加入白糖半勺提鮮，最後加入少許清水，攪拌化開調料。

4，起鍋燒油，油熱以後下入豆腐，把一面煎好以後翻過來煎另外一面，把豆腐煎至兩面金黃，我們倒出控油。

5，準備一個砂鍋，鍋燒熱以後加入少許食用油，倒入蔥姜蒜和辣椒爆香，不喜歡吃辣的可以不放辣椒，

爆香後下入肉片翻炒，加入料酒去腥，再倒入香菇，炸好的豆腐，倒入調好的料汁，加入適量的清水，最後下入泡好的粉條，蓋上蓋子，改中火燉六分鐘。

6，水開後，加入幾滴老抽上底色。攪拌均勻，六分鐘以後打開鍋蓋，加入少許雞精，

加入少許花椒粉，再加一點芝麻香油，關火攪拌均勻，起鍋前撒上蔥花，這樣做出來的香菇燉豆腐粉條比較爽滑，豆腐比較入味。

常言道：「病從口入」，如果飲食方面不注意的話，就會給生病留下可乘之機。經常吃一些健康有營養的綠色蔬菜，呵護身體，增強體質。家人們都喜歡吃什麼有益健康的蔬菜呢？

《第一名廚編輯：小鄭鄭》