湖南幹燒草魚的家常做法（家常幹燒草魚的做法）

2023-09-10 14:35:03 1

家常幹燒草魚的做法，簡單又入味，連湯汁都鮮美下飯

每每買到鮮活的草魚，我就忍不住要做這道蘇式幹燒魚，炸得酥香的魚塊，連魚骨也是酥的，再放入煮沸的調味汁中，直至收汁，味道甘甜酥香，做法簡單又入味，連湯汁都能拌米飯吃，非常夏美下飯，就算是涼透吃也特別香。

幹燒魚是一道很有名的川菜，成品鹹鮮微辣、入口回甘，非常下飯。一般的魚在收汁的時候都是加水澱粉勾芡，而幹燒魚則是在魚燒熟裝盤後，繼續熬煮鍋中的魚汁，待水分將幹餘油吐出時離火，將汁澆在魚上，使魚的口味更加濃厚。

冬天了，是最需要補充經驗的時候，面對各種肉類的高價格，吃魚更實惠，口感嫩還鮮美，營養豐富不長肪脂，著實是首選。昨天在超市裡採購的，活蹦亂跳的，讓收拾魚的師傅給處理乾淨了，回來做省事。

說起做魚，我家百吃不厭的是幹燒，也是我家拿手菜，家裡只要有客人來，準點它！寶媽除了燒魚好吃，多年的廚房經驗，煎魚不破皮也積累了三招，不需要拍麵粉，也不用雞蛋掛糊，直接煎，完整又好看，超實用的廚房技巧，大家可以試一試。下面就趕緊來看看這道簡單又美味的家常版幹燒魚的做法吧。

【菜品】：幹燒魚

【烹飪食材】：草魚1條、料酒1橫掃、生抽2橫掃、鹽適量、蔥姜適量、老抽適量、白糖適量、醋少許、清水適量、八角花椒蒜適量

【烹飪步驟】：

1、新鮮的活草魚一條，處理內臟魚鱗，清洗後用廚房用紙擦乾表面，以免炸的時候濺油。

2、然後剁成大塊，再對半切開放入盆中，加入一大勺料酒、一勺生抽和少許鹽，適量蔥段薑片，用手充分抓勻，醃製10分鐘。

3、鍋中加入適量的食用油，油溫六成熱的時候將醃製好的魚塊放入油鍋中炸制，炸一會之後再翻個。

4、直到將魚塊炸制外酥裡嫩就可以撈出來了，炸制的時候注意小火慢慢炸。

5、魚炸好後，準備調味汁，調味汁用1勺老抽、2大勺生抽、一勺香醋和適量糖、鹽混合，再加入半小碗清水，攪拌均勻備用。再切適量蔥段薑片，一小把花椒和3個八角、適量冰糖準備好。

6、另起鍋，鍋中不用加油，直接將做好的料汁放入鍋中，燒開後保持小火燒3分鐘。

7、時間到了，用漏勺把這些香料撈出去。

8、將炸好的魚塊放入鍋中。

9、大概5分鐘的時間，直到湯汁已經收幹了，魚塊已經很入味了，就可以關火了。

【烹飪小貼士】：

1、盛出來的時候撒上點蔥花點綴一下，味道鮮香，超級下飯，趕緊來試一試吧。

【文案編輯】目海食王小廚