小妙招做麵條（6個雞蛋6碗蔬菜汁）

2023-09-10 17:24:12 1

北方人口中「出門餃子回家面」一說有什麼講究嗎？作為南方人的我，還真不了解裡面的含義是什麼？

專門去問一下度娘說：臨行之前，能吃上餃子，外出之人便會交到好運，多財多福。古代出行之人，除了趕考書生、外調官員，大部分都是商賈。自然想在離家之前沾沾好運。另外，「餃子」諧音「交子」，有廣交朋友的引申義。家人為行者包餃子，也是希望行者在外能夠廣交朋友，困難時能得到貴人相助。

麵條作為北方的一種特色食物，本身就具有「長」的特點。回到家裡，家人做碗「長」面，希望歸家的人能夠長留家中，一家人在一起長長久久。

麵條是很多家庭的最愛，好吃的麵條種類有很多，平常大家做起麵條來基本都是原味多，今天通過用蔬菜汁教大家做6種顏色的麵條。這些彩色麵條全部是用蔬菜泥汁和的面，6種蔬菜、水果：胡蘿蔔、菠菜、南瓜和紫薯，黑芝麻、火龍果，華麗麗的麵條，純天然無添加，健康又養眼，得到家人豎起大母指，真很開心。

採用五顏六色家常蔬菜，做出來麵條特別的賞心悅目,色彩斑斕的麵條不僅喚醒了食慾，也為生活增添了不少色彩。自己做的麵條不僅真材實料、營養豐富、筋道，還可以根據自己的喜歡的口感來調整配料。我經常會多做一些，放冰箱冷凍保存，吃的時候直接拿出無需解凍，就可以直接下鍋煮了，非常方便。不僅大人喜歡顏色多採小孩子更喜歡，有儀式感的麵條。

做麵條前準備工作：準備好所用的菜水果，洗乾淨。菠菜需焯水1-2分鐘，紫薯一條和胡蘿蔔一根、南瓜南瓜100克煮熟，加少量水用榨汁機或料理機榨汁，備用（機器能轉動就好，切記不要加太多水會淡化天然顏色，而且最後也用不完就浪費）也可根據喜歡的蔬菜或者水果進行榨汁哦

第一種：菠菜空心面（菠菜營養成分分豐富，含有多種維生素）

早早起床提起菜籃，婆婆帶我去摘菜，農村的生活自耕自足，疫情爆發也無需囤菜，農村裡想吃多少吃多少，不用擔心今天搶這個，明天又擔心搶什麼物品。摘菠菜回家給兒子做他最喜歡的菠菜麵條，無需擀麵，身高164米，體重89斤真心沒體力擀麵，所以一家都這麼愛吃麵條，怎麼能錯過懶人做法，科技發達必須搬出機器做。

食材：菠菜泥50克、麵粉250克、雞蛋一個（雞蛋可隨意放或不放，放了爽滑、不放更筋道）、鹽1g、

第一步：將菠菜泥倒入進麵粉中，加入一個雞蛋和1g鹽，揉均勻（Tip：加入一個雞蛋，這一步很關鍵哦，加雞蛋面會非常有韌性，不加雞蛋的韌性明顯不足）

第二步：開始時用手揉面比較費力，揉到這樣子的狀態就可以，揉成較幹的面塊，越幹越硬越好。（用麵條機做麵條唯一好處，無需將麵團揉成光滑省了很多吃奶力氣）不過對於北方人來說以麵食為主，做麵條肯定了如指掌。

第三步：揉好麵團無需醒面，直接搬出廚師機按擠面模式，擠出來麵條兩面均勻的撒上生粉，防粘，空心面做好後用剪刀剪成小段就可以了，特別簡單省事

一碗菠菜空心麵條就好，搭配喜歡食材，勁道彈牙的自製麵條。

第二種：火龍果寬麵條火龍果不僅味道香甜，很高的營養價值和豐富的胡蘿蔔素，富含大量果肉纖維

第一步，第二步跟菠菜空心麵條步驟相同，忽略重複寫作。

第三步：揉好麵團無需醒面，直接搬出廚師機按擠面模式，擠出來麵條兩面均勻的撒上生粉，防粘，換一個寬麵條模具壓出，多種多樣款式。

一碗營養豐富火龍果麵條做好了，煮麵條小技巧：需要開水下鍋，大火煮開，煮開後加適量涼水，如此反覆兩次煮熟即可。煮溼面如果火力不夠，麵條表面容易形成黏膜，比較「糊」。

第三種：紫薯拉麵（紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物）

第一步，第二步跟菠菜空心麵條步驟相同，忽略重複寫作。

第三步：揉好麵團無需醒面，直接搬出廚師機按擠面模式，擠出來麵條兩面均勻的撒上生粉，防粘，繼續換一種壓面模具，拉麵。

一碗煮好紫薯麵條，根據自己喜好搭配炸醬和聖女果，老公吃兩碗還不夠吃。

第四種：胡蘿蔔細麵條（富含胡蘿蔔素，對人視力有所幫助）

婆婆菜田裡非常多胡蘿蔔，這麼好的食材怎能錯過呢，天然食品

第一步，第二步、第三步跟紫薯麵條步驟相同請參考，忽略重複寫作。

來來來來炒一份胡蘿蔔麵條，配上一點老乾媽真的太好吃，顏色非常漂亮，心情美美的

第五：南瓜拉麵，含有多種維生素與礦物質，其中維生素C的含量很高

一早到婆婆菜園一看，種植各種各樣的蔬菜，看著綠悠悠蔬菜葉，結滿果實，整個人心情都是放鬆了。

第一步，第二步、第三步跟紫薯麵條步驟相同請參考，忽略重複寫作。

自己種植南瓜做出來麵條特別香，帶有濃濃南瓜味，如果你家現在有囤到南瓜不防做起來吧

第六：黑芝麻麵條，黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質對小朋友補鈣，是不錯的選擇哦

第一步：將黑芝麻50克洗乾淨，用料理機加入50克水打成芝麻糊

第二步：黑芝麻糊50克、麵粉250克、雞蛋一個（雞蛋可隨意放或不放，放了爽滑、不放更筋道）、鹽1g、盆裡倒入麵粉、雞蛋和鹽，加入黑芝麻糊和水用力揉成較幹的面塊，越幹硬越好，揉好麵團無需醒面，直接搬出廚師機按擠面模式，擠出來麵條兩面均勻的撒上生粉，防粘，繼續換一種壓面模具，拉麵。

也可以用衣架掛在通風處，或者你可以想到的任何辦法都可以，晾乾就是掛麵，如何做掛麵：將麵條平鋪，儘量使麵條保持直線的方向，將擀麵杖的兩端懸掛起來，將麵條的一端懸掛在擀麵杖上面，讓麵條自然的下垂，整理好每根麵條，保證麵條每一根都是分開的和垂直的，放在通風處晾乾，看到麵條硬化之後，將麵條放平晾涼，不過要小心，這時容易斷，徹底晾涼以後，切段，裝在罐子裡面密封保存。