煎帶魚需要放什麼料（煎帶魚時牢記3個訣竅）

2023-09-16 23:30:25 1

導語：煎帶魚時，別裹麵粉了！老漁民教你一招，帶魚外酥裡嫩久放不皮！

大家好，我是傻姐美食，如果說大家問小編最喜歡吃什麼？我會毫不猶豫地回答「魚」，不管是什麼魚小編都喜歡吃，只要是帶腥味就可以，最近小編又喜歡上吃「帶魚」了，我隔三岔五做一次吃。帶魚的刺比較少，肉質細膩、鮮嫩，味道鮮美。前幾天總是燉著吃帶魚，這幾天想換種口味做，我就想到了油煎帶魚肯定不錯，一定很酥脆又好吃。但是煎帶魚看似簡單，但是很多人煎出來的帶魚裹得麵皮厚，不酥脆，卻不如飯店大廚做得好吃！

帶魚是我們餐桌上常吃的一種美食，要想吃帶魚，一定要在9-10月份吃，這幾個月的帶魚最鮮美，肉質最肥厚。帶魚又叫刀魚、屬於高脂魚類，含有蛋白質、維生素等多種微量元素，適當地吃一些帶魚能夠補脾益氣，還能夠促進大腦發育，建議孕婦和老人孩子要多吃。

不知道大家在家煎帶魚的時候也是裹麵糊嗎？今天教你一招，不用裹麵糊，炸出來的帶魚照樣外酥裡嫩，放一天都不皮！每到周末，我都會煎一盤新鮮的帶魚，就會和老公喝二兩小酒，不僅解乏，還給生活增添了一些樂趣。幹炸帶魚過年過節家家戶戶都會做，為啥大廚做出來的帶魚外酥裡嫩呢？下面小編就和大家分享煎帶魚的方法，一學就會，學起來吧！

【幹炸帶魚】

所準備的食材有：帶魚、玉米澱粉、胡椒粉、大蔥、姜、花椒、料酒、食用油、鹽

具體做法：1、首先和大家分享一下如何處理帶魚，買回來的帶魚剪掉腦袋和尾巴，帶魚的腦袋沒有肉，所以不用要。然後用剪刀把內臟剪開，把裡面的髒東西去掉，這裡一定要注意了，帶魚內臟有一層黑膜，一定要徹底處理乾淨，這是腥味的源頭，去除乾淨帶魚沒有腥味。還有就是帶魚表面的一層白色部分不要刮掉，這是銀脂，營養非常豐富。

2、處理乾淨的帶魚切成大小均勻的魚段，用刀輕輕一動，打上花刀放入大碗內，放入少許料酒去腥、蔥段、薑片、28粒花椒粒、少許鹽醃製30分鐘。最後把醃好的帶魚把上面的輔料清理出來，再撒上一層均勻的玉米澱粉。

3、鍋內多倒入一些食用油，油溫5成熱放入帶魚段，不要著急晃動帶魚，待一會兒用鏟子朝一個方向滑動，把帶魚煎至兩面金黃撈出，最後油溫7成熱的時候放進鍋內復炸一下，煎30秒快速撈出，煎的時間長了容易糊，時間短了不酥脆。

煎帶魚就做好了，喜歡吃椒鹽的撒上一些椒鹽或孜然面，特別的酥脆好吃，家裡來客人或逢年過節煎一盤帶魚，上桌後保證都豎大拇指！

煎帶魚時，牢記3個訣竅，不僅沒腥味，而且不破皮肉不碎還更入味，大家記住幹炸帶魚的3個步驟了嗎？煎帶魚還有哪些不同的做法？歡迎留言分享您的烹飪心得，讓更多的朋友學習受益吧，如果我的分享對您有幫助，記得點讚、收藏、關注哦，今天的分享就到這裡，感謝您的閱讀和支持，我們明天見，拜拜！