全國農產品加工業行業分析（國民經濟行業分類3）

2023-09-16 20:49:32 2

前面分別介紹了採礦業和農、林、牧、漁業，本文開始將會介紹製造業。製造業是一個國家的基礎，現代國家如果沒有製造業，那麼必然是無法經受大的風險，特別是對於大國來說，製造業決定了地位，不管是英美傳統強國還是俄羅斯、巴西、印度等新興國家，無不以振興製造業為施政方針。這是因為製造業是立國之本。

前面談到過分工的問題，農業是人民生活的基礎，但是現代人的生活已經不能僅滿足於吃飽的問題，還得處理其他的問題。分工大協作才是社會發展的前提，製造業就是大分工的重要一環。因為製造業是創造工具的行業，而工具才是人類進步的階梯。

製造業包含的內容很多，從本文開始將陸續地介紹有關製造業的行業分類，並對每個行業進行簡要的介紹與分析。

1 農副產品加工業

這個行業也是為了解決人們的吃飯問題，但是與原始的採摘不同，加工行業涉及對農副產品的2次加工，在這個過程中會產生價值。主要包括穀物磨製、飼料加工、植物油加工、製糖業、屠宰和肉類加工、水產品加工、水彩、水果和堅果加工以及其他農副產品加工。

穀物磨製的過程也是隨著經濟的發展而發生了較大的變化，早期主要靠石磨，而現代基本上都是靠機器來運作，這個過程中極大的釋放了勞動力。不過，這個行業是個相對比較穩定的行業，利潤率也不高，因為加工的方法和途徑都很多，不會有太大利潤。

B 飼料加工

說到飼料，不得不談養殖業，因為飼料主要就是為養殖業提供的，如雞、鴨、漁等。為什麼會產生這個行業呢？同樣是處於效率的考量，在工業化之前，養殖主要靠自然或者是未加工穀物來提供飼料。但是，一方面現在的養殖量巨大，單純的靠自然已經無法承受，其次，自然的周期比較長，最後未加工的穀物成本高。所以，飼料行業也就隨著工業化的發展而發展起來。

飼料的價格主要受到農作物價格的影響，因為飼料的構成一般都是以農作物（含澱粉、糖、油、蛋白質）為主，比方說豆粕、秸稈。從這點可以看出，農、林、漁、牧行業也是相互影響的。飼料的配方很重要，一方面決定了飼料的效果，另一方面決定了飼料的成本，所以在飼料行業，其利潤會有所波動。

C 植物油加工

植物油加工會比較常見，如豆油、芝麻油、橄欖油等，為人類提供必要的油脂供應，為餐飲業提供重要的支持。

同樣，植物油的加工也是利潤和產量相對比較穩定的行業，受農作物價格影響比較大。在中國，豆油是應用最多的一種植物油，其價格主要受大豆價格的影響。植物油作為一種必需品，其需求的彈性較低，通常比較穩定，但是同時，短期的 原材料價格變動對成品植物油的價格變動不會太大，加工企業會採用各種方法來囤積或者是在期貨市場上買賣期權等來降低原材料價格波動風險。

D 製糖業

由於人體需要糖分，所以糖也是重要的生活必需品。一般主要以甘蔗或甜菜為原料，其產品有食用糖和工業用糖。目前糖業生產的最大國家是巴西。其中，食用糖需求最大，工業糖相對比較少，因為在食品加工業，也不允許使用工業糖作為原料，工業用糖主要應用於汙水處理、清潔劑等。

最需要注意的是，糖作為酒精製造原料，目前正是新能源的原料之一。不過相比較風能等清潔能源的一次性投入，長期受益來說，糖作為能源並不會成為主流，只會說一種暫時的替代和補充。

E 屠宰和肉類加工

屠宰行業相對比較穩定，受屠宰技術的影響較大，但是肉類加工行業區別比較大，因為這個過程中可能產生的附加值差異比較大。同時，也會受到肉類供應的影響。如牛肉乾，不同口味與風格的牛肉乾其售價差異較大，但是其成本相差並不大。

同時，肉類加工業的價格彈性並不大，因為作為一種非必需品，準入門檻並不高，所以其銷售主要受需求的影響。

F 水產品加工

水產品的種類比較多，與漁業生產息息相關，但是漁業加工與肉類加工一樣，短期內，價格彈性有限，所以重要的是保持原材料供應的穩定，以及原材料採購價格的相對穩定，但是與肉產品加工不同，水產品由於種類眾多，所以單個市場相對較小，所以相互的市場擠壓比較正常，如果能作出很好的產品，市場份額有望擴大。

不過，水產品加工不僅在食品行業，同樣也可以用在飼料、工業和醫療領域，如魚粉、魚油等，魚類或者藻類還可以提純各種化物質作為醫療或者化工的原材料。

G 蔬菜、水果和堅果加工

這部分也相對比較簡單，作為一種日常的消費性食品，其消費量與經濟水平相匹配。加工後的經濟附加值要高於原始的材料。該行業與原料價格波動關係較大。

H 其他

總結

農副產品加工業比較穩定，其發展往往與經濟水平相掛鈎，特別是水產品、肉類、蔬菜等加工波動程度較大。