饅頭花卷的做法詳細（饅頭米飯吃膩了）

2023-09-14 07:55:09 4

沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。饅頭米飯吃膩了，教你8種花卷的做法，鬆軟香甜孩子搶著吃，快快收藏吧！

蔥香四溢，鹹香軟綿，超級蓬鬆，零失敗，一次成功。趕快做起來吧❗️

食材：清水 280克 中筋麵粉 500克 酵母 5克、火腿腸 2根 小蔥 適量 鹽 適量 食用油 適量

做法：

1、材料全部混合均勻，揉成光滑的麵團即可，蓋上保鮮膜發酵，發酵至兩倍大，戳洞不回縮即可，發酵好的麵團有蜂窩狀

2、火腿腸和香蔥切碎，發酵好的麵團反覆揉排氣，搓成長條，切成小塊， 擀成長方形，刷上食用油和少許鹽，撒上火腿腸和香蔥

3、捲起來，從中間切成兩半，切面朝上，交替壓在一起，兩頭捏緊，從一頭盤起來，收尾處壓在下面即可

4、放入蒸鍋中靜置半小時，冷水上鍋，大火煮開關中小火蒸12到15分鐘即可，蒸熟後，放烤網上晾涼即可，吃不完放冰箱冷凍，下次拿出蒸熟就行了

5、香蔥可以放一點油攪拌均勻，這樣香蔥不會那麼容易就變色！

食材：

麵粉 500克、酵母 5克、溫水 260克、小蘇打 1克、蔥 1把、白糖 5克、鹽 2勺、食用油 適量

做法：

1、用食物秤稱好食材重量備用，準備一個盆，依次倒入麵粉、酵母、溫水、糖，攪拌成絮狀。

2、面板上撒少量乾粉，把面絮倒在面板上，揉搓成光滑的麵團，放回盆中，蓋上保鮮膜，在溫暖的地方發酵40分鐘，發酵至成海綿狀。

3、蔥洗淨，切成蔥花，倒半勺小蘇打攪拌。把發酵好的麵團拿出，面板撒粉，反覆揉搓排氣。

4、麵團分成兩份，用擀麵杖擀成一個長方形的大餅，抹上食用油，倒1勺鹽，撒上蔥花。

5、將麵餅捲起來，切成兩指寬的小段

6、取兩個劑子，上下疊放，用筷子從中間壓下，兩端翹起，拿出筷子，提起麵團兩頭壓至麵團底部。

7、依次做好後，鋪上防粘紙，倒冷水，放進蒸籠裡，靜置15分鐘，二次發酵好後，冷水上汽蒸15分鐘，關火後燜3分鐘，防止回縮

食材:

麵粉300克、溫水180克、酵母粉3克、肉餡300克、小蔥適量，花椒粉適量。

做法：

1、碗中放入酵母粉➕溫水攪勻化開，廚師攪拌桶中放入麵粉，倒入酵母水，攪拌成面絮狀後再揉成麵團，蓋上保鮮膜，放到溫熱處發酵至兩倍大。

2、肉餡放入碗中➕1勺料酒➕2勺生抽➕1勺蠔油➕半勺老抽➕少許香油➕少許鹽➕半勺雞精攪拌均勻備用。

3、花椒放到無油無水的平底鍋中，小火炒出香味晾涼，放入研磨杯中打碎，炒熟的花椒做美食香到流口水。

4、碗中放入磨好的花椒粉、辣椒粉、白芝麻、少許鹽澆兩勺熱油拌勻。

5、醒發好的麵團排氣，擀成長方形，刷一層辣椒油後再鋪一層肉餡，然後撒點蔥花，從一端捲起來切成小塊，兩塊疊加在一起用筷子壓一下，兩端再拉長擰一下即可。

6、花卷放入蒸籠，蓋上蓋子二次醒發15分鐘，冷水上鍋大火燒開轉中小火，蒸15分鐘即可。

7、打開鍋蓋的瞬間，滿屋肉香，忍不住地流口水，做了一大屜，請你們吃吖❗喜歡重口味的，出鍋可以表面再刷一層辣椒油，味道你懂的…

材料

菠菜汁：菠菜約300克、水約350克、面鹼或小蘇打1克、花卷：（白）麵粉200克 水100-110克 酵母2克 糖10克，（綠）麵粉200克 菠菜汁110-120克 酵母2克 糖10克

做法

1、將菠菜洗淨、切成段，裝入廚師機攪拌杯中，加入適量清水。今天用了比較多的菠菜，所以將菠菜分2-3次加入。用廚師機3-4檔打2分鐘，儘量讓菠菜更細一些，用粗網按壓過篩。按配方大約可以得到500克菠菜汁，加入1克面鹼或小蘇打攪拌均勻。加入鹼後，即使高溫蒸煮也可以保持翠綠。做好的菠菜汁可以直接冷凍保存，解凍即可使用

2、分別用廚師機2檔揉好白色和綠色麵團，麵團可以偏硬一點，造型更好看

3、無需發酵，將麵團分別擀開，我大約擀了3mm厚，20cm寬

4、表面撒點乾粉，將麵團疊放，按圖示折起，切成2cm寬度

5、兩個麵團疊起，藉助筷子用力在中間壓下，拉一下兩頭，卷在大姆指上，尾部捏緊

6、發酵至2倍大，水開上鍋蒸8分鐘燜3分鐘

食材：中筋粉300克 酵母3克 溫水160克 芝麻醬適量

做法：

1、先將廚師機桶加入溫水、酵母攪拌均勻，加入中筋粉.啟動廚師機先低速混合均勻再中速攪打成光滑的麵團，廚師機是6.2L容量揉這種偏乾麵團還是很給力的，也可以手揉看個人方便哈

2、揉面墊撒少許麵粉取出麵團擀開成薄厚均勻的長方形，再均勻抹上黑芝麻醬表面撒點麵粉.沿一邊捲起

3、用刀斜切成小段，再如圖取一段整理一下用筷子沿中間壓下去.花卷胚就做好啦

4、間隔放入蒸屜，鍋底放溫水醒發約半小時至1.5倍大.⚠️具體醒發時間按發酵狀態靈活增減哈

5、水開始計時蒸10分鐘，時間到再燜三分鐘揭蓋出鍋.取出來散散熱就可以開動啦

6、簡單快手好看又好吃，芝麻醬也可以換成豆沙、花生醬等看個人喜歡.配方沒加糖淡淡的芝麻香，喜歡甜口的可以揉面時添加10～20克細砂糖調節甜味哈

所需食材：

白麵團：普通麵粉250克 溫水130克 泡打粉1克 糖10克 乾酵母3克

紫薯麵團：紫薯泥150克 普通麵粉200克 乾酵母3克 泡打粉1克 溫水80克 糖10克

製作步驟：

1.將紫薯放入鍋中煮熟剝掉外皮，然後碾壓成紫薯泥，晾至不燙手的狀態。

2.將白色麵團食材和紫薯麵團食材分別揉成光滑的麵團，覆蓋保鮮膜放到溫暖的地方進行發酵。

3.待麵團發酵至原來的兩倍大，扒開麵團內部呈蜂窩狀就表示發酵好了。

4.取出發酵好的麵團揉勻排氣，分別切成大小均勻的面劑子，兩種麵團我各分了七個。

5.再將兩種面劑子分別擀成圓餅皮，用刀橫豎切成均勻的八等份。

6.照著圖中的樣子一片紫薯餅皮、一片白色餅皮交替著疊放在一起，每種顏色疊放四片即可。

7.然後將疊好的面片豎起來，用手將兩頭捏在一起固定住。

8.兩隻手分別捏住兩頭向下，交接後捏到一起，漂亮的花卷就做好了。

9.按照以上步驟做好所有的花卷，然後放進蒸籠內再次醒發至體積明顯變大。

10.冷水上鍋開大火蒸二十分鐘，關火後先別急著打開鍋蓋，再虛蒸2-3分鐘即可。

11.一款暄軟香甜、營養豐富的雙色花卷就做好了！看完做法您是不是也蠢蠢欲動了呢？

小貼士：

麵粉的吸水率不同，揉面時水量不要一次加入，除非特別清楚多少麵粉加多少水，尤其是紫薯麵團，因為紫薯的含水量不同，所以水量也會有所改變。也可以將紫薯換成其他有顏色的食材，例如南瓜就是個不錯的選擇。

食材：

麵團材料：麵粉200克、酵母2克、牛奶120克

餡料材料：紫薯170克、牛奶15克

【做法】

1.酵母放入溫牛奶中衝開

2.倒入麵粉中，用筷子攪拌成絮狀

3.揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜放到溫暖處發酵至2倍大

4.發酵的同時將紫薯蒸熟，加牛奶壓成泥，分成8等份揉圓

5.發酵好的麵團揉面排氣，搓成長條，切成8等量

6.按扁擀薄包入紫薯泥，揉圓按扁擀成牛舌狀，對摺，切幾條，每條朝一個方向扭幾圈，從上往下捲起來

7.放入蒸鍋醒發15分鐘，然後開火蒸15分鐘燜3分鐘

食材：麵粉 500克、 溫水255克 、酵母5克、 白糖5克 、辣椒麵10克 、鹽5克、熟油 適量。

做法：

1、先將酵母和白糖加入溫水中攪拌均勻，然後緩緩倒入麵粉中，使麵粉成絮狀，再將絮狀麵粉揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大小。

2、手指沾上乾麵粉，在醒發好的麵團中戳個窩，如果麵團不回縮的話，說明麵團就發酵好了，這時扯開麵團，可以看到明顯的蜂窩狀。

3、在發好的麵團撒上乾麵粉，把它切成塊狀，把電動壓面機檔位調至3擋，放入麵團壓成片狀，來回多壓幾次，使面片光滑柔韌，這樣做出來的花卷蓬鬆有嚼勁。

4、面片壓好後，把它切成同等大小的長段，撒上辣椒麵、鹽、熟油，塗抹均勻後，從一頭捲起，切成均等地段，將兩段重合，用筷子在中間壓一下再捲起，這樣花卷就成型了，將卷好的辣子卷放入蒸鍋中。

5、辣子卷放入蒸鍋後，讓它進行二次醒發，根據氣溫注意觀察發酵狀態，發好後的辣子卷拿起來會感到輕飄飄的。這時開火，水燒開後大火蒸15分鐘，蒸好後關火燜5分鐘打開鍋蓋取出，香噴噴的辣子卷就做好了。

致力於用最簡單的食材，為您分享最可口的佳餚，以上分享的8種花卷的做法，大家都學會了嗎，學會了在家試著做一下吧，！歡迎點讚，關注，轉發和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。