泰安特別的飲食風俗習慣（這些老泰安城的禮儀習俗你知道嗎）

2023-09-18 06:55:23

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一起來懷念一下老泰安城的景象。

山東省泰安師範

泰山大橋

90年代擂鼓石大街

泰安古城裡的禮儀習俗最基本的是：人要從「站有站相、坐有坐相」……

一、關於坐

古泰城人的坐相，也與中國傳統特定的習俗相近似，違反它，就是非禮。古人席地而坐，即在地上鋪張蓆子坐在上面。唐宋以後，出現了桌椅等較高的家具，改為垂足而坐。晚清男人的坐相：雙腳分開，腳掌著地，手放在膝上，即所謂「坐如鐘」。晚晴女人的坐相則是雙腳必須併攏，雙手放在膝上。人多時，不可亂坐，要分清上、下首，舊時左為上，右為下。

二、關於行

在什麼地點、什麼場合，應該怎樣走路，按照禮節都有不同的規定。《禮記·曲禮上》載：「堂上接武，堂下布武，室中不翔。」

武是足跡的意思，接武就是向前邁的一隻腳在緊挨著另一隻腳落地，腳印一個緊接著一個，也就是邁著小碎步走。因為堂上地方小，走路時步子不能邁的太大。

布是散布、分布的意思，布武就是腳印分散開彼此之間不能相連，也就是我們通常走路的步伐。因為堂下地方較大可以邁開較大的步子走路。翔是飛翔的意思，「室中不翔」就是在室內走路動作不可太大，因為室內的面積較小。在宗廟的行走步伐也有一定的規矩……

三、跪拜之俗

跪拜是我國古代特有的一種向對方表示敬重的禮節。古泰城受帝王封禪泰山禮儀以及孔孟之道的薰陶，尤其注重跪拜之禮。跪拜時要挺身直腰……跪了以後再把兩手拱起，便是拜了，所以跪是拜的基礎，拜是跪的發展。跪拜禮共有九種不同的形式……因此成為「九拜大禮」（也就是人們常說的「九叩首」）直到現在社會，在喪事弔唁時仍然要下跪磕頭，可見這種古時的禮節積習之深，影響之大……

四、見面之俗

古泰城比較注重見面的禮節。初次見面，一定要通過介紹人的介紹。沒有介紹先打招呼，未經對方允許，便冒然拜見，被認為是一種諂媚、苟合的行為，是不足取的。

五、泰城食俗

中華民族食俗的內容很豐富，體現了泰山的食俗文化。在《泰山飲食文化》一書中，很多地方詳細的講了泰城的食俗要求：

1、喜宴。說親，即介紹對象。男家主人先要設酒宴招待媒人。送柬，即定親。男家要準備上等酒席，請名廚掌勺，請有名望的人陪客。設「八趕八、兩大件」的席面招待。「八趕八」指四碟四盅四盤四碗，「兩大件」指用「大海碗、大湯盤」盛菜。酒席還分三個等級等等……

2、喪局。稱「白事」。出殯時，一般客人是吃饃饃喝豆腐湯。未婚女婿到場要「提席」，作貴客招待，為十個菜，是普通菜品再加上雞、魚、肉。客人飲酒時不可猜拳行令，主人也不能去敬酒，隨意飲用。如果去世的是女老人，坐席時娘家人必須在正房做首席……。出殯祭品，主要是根據親戚的遠近分有「三牲祭」、「五牲祭」、「十大碗祭」等等……

3、建房。在建房中，主人必須設三場禮儀酒席，即「開工酒、上梁酒、完工酒」。「開工」，要上供、燒香、磕頭。供品多為五種……。主人陪同建房人員共同喝開工酒。「上梁」要選擇吉日，在屋脊頂檁上貼上用紅紙寫的「某年某月某日上梁大吉」，還要讓木匠挖一個馬勺頭，放上五穀雜糧，放上一雙紅新筷子和半尺大紅布，然後將馬勺頭、筷子都綁在脊梁中間朝下，寓意房屋遊神有了位，保佑人們豐衣足食。「完工酒」也要炒十幾個菜，將鄰居也請來，同建房人員一塊喝酒，感謝大家把新房子建起來了。完工酒上可以猜拳行令，熱鬧一番，慶祝大事告成。

4、溫居。房建好後，搬進新居。親友、鄰居將帶禮品、禮金來喝酒……新房的女主人娘家門要送炊具，如鍋和勺子等，還要送象徵喜慶吉利的一對大公雞、兩條鯉魚、和有發勢頭的二斤豆腐、生根發芽的二斤豆芽。但不能送鐘錶，因為它的諧音是「送終」是不吉利的意思。慶賀喬遷之喜的酒席是「十炒菜、八大件」，加四個涼菜，共計二十二個菜品。取意雙雙都好，兩家不錯，會好上加好。

5、吃麵。孩子出生後，娘家、婆家雙方親朋好友便商定何時賀喜、吃喜面。賀喜很講究，娘家送禮最重，嬸子大娘、七姑八大姨、街坊鄰居都來。禮品多是面、米、紅糖、雞蛋等等。這一天產婦身份大增。吃麵者，每人要帶孩子，意思是表明今後孩子更旺。吃麵的客人來到主家後，先吃點心，正式擺宴要在下午兩點以後，酒宴一般為十個大碗外帶兩個大盤，叫做「十全席兩大件」，兩個大件，為整雞整魚。

六、節日之俗。八月十五中秋節看閨女——是老泰城特有的風俗。昔日的老泰城有個老規矩，不管是新娶得閨女，還是已出嫁多年的閨女，娘家八月十五這一天都要看閨女。有的閨女去世多年了，為了不斷往來，還是「外甥打燈籠，照舊。」

七、信物之俗。鎮宅闢邪的「泰山石敢當」——是聞名於世的信物之俗。從前老泰城的人們在房基下埋填泰山石以鎮宅闢邪，發展到人們將石碣或石人立於牆根、街巷、橋頭或要衝地以保平安、求吉祥，一般石上無字。後來泰山石敢當多樣化了，衝破石上單純的文字，做到圖文結合，並且有了用泰山石雕成的各種實物或塑像。

八、年齡忌諱之俗。「今年41歲了，泰城人不說41」，說41是罵人，41是人辦事不可靠的歲數，41的人無定形……還有的說41是「王八數」……等等。人到了41歲，或說「去年40」。老泰城過去還有個說法，人活到100歲，不說100歲，據說100歲是驢的歲數，和驢同歲，等於罵人。如果100歲了，就說還是九十九啊！

總之，在我們古老的泰安城裡，各種官方禮儀以及民間禮節習俗非常繁雜，特別是在郊區以及偏遠的農村更是複雜多樣……。還有少數民族，特別是我們泰安的回族同胞，他們的禮儀習俗更是精細、全面、其歷史源遠流長……。現在隨著當今社會的發展，有些禮儀習俗已有些改進或已免除了……但是，我們中華民族幾千年流傳下來的一些優良的傳統美德和禮儀習俗形式不可拋棄，還應該在年青一代中進行廣泛的宣傳教育，並且大力的發揚光大……