意式咖啡的優缺點(想搞懂意式咖啡)
2023-10-15 10:52:26 1
近年來國內咖啡館林立,就連便利店都搶著賣現磨咖啡。放眼當今全世界的咖啡文化,主流的當屬意式咖啡(caffè),甚至caffè這個詞在義大利文裡就有「咖啡館」的意思。想要搞懂意式咖啡的真正內涵,不妨先來認識這幾個常見的意式咖啡名字。
作為文藝復興(Renaissance)的發源地,義大利在文藝方面有著舉足輕重的影響力,例如英文裡就有很多借自義大利文的詞彙。而義大利文在通俗文化上對英文的影響,更充分體現在意式咖啡上。
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caffè latte——「拿鐵」
「拿鐵」很多人喜歡喝,奶香味十足。拿鐵的英文是latte,來自義大利文,本義為「牛奶」,拿鐵咖啡完整的說法是caffè latte(咖啡加牛奶)。拿鐵在英文裡的拼法有好幾個版本,除了標準的全稱caffèlatte和簡稱latte之外,è上面的那一撇也經常省略,成了英文化了的caffe latte,其他不同的拼法就不一一列舉。拿鐵上面還可以拉花(latte art),字面為「拿鐵藝術」之意。只不過,「拿鐵」這兩個字總給人一種大粗漢子做苦工的聯想,跟白領小清新輕啜香醇咖啡的畫面,簡直是風牛馬不相及,太不和諧了,真不曉得當初是誰最早作出這個翻譯的?
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espresso——「濃縮咖啡」
拿鐵、卡布奇諾都是加了牛奶或奶泡的咖啡,所用的咖啡是以「濃縮咖啡」(espresso)為基底。這個espresso跟英文的express同源,本義是「壓出來」(press out),也有「特別快」的意思。濃縮咖啡的原理,是以接近沸騰的高壓水流通過磨成細粉的咖啡粉,用高溫高壓把咖啡給逼出來,故名。由此可見,espresso的精髓在於「壓」、「快速」,反而毫無「濃縮」的意思,這一翻譯導致了很多試圖品嘗espresso的消費者望而卻步。
此外,濃縮咖啡另有個常見的異體字expresso,不過許多專家都視為不正確。
caffèmacchiato——「瑪奇朵」
另有一種「瑪奇朵」(macchiato),全稱是caffèmacchiato(瑪奇朵咖啡),本義是「有汙漬斑點的咖啡」。瑪奇朵是濃縮咖啡
affogato——「阿芙佳朵」
近年來有一種affogato的新產品很受歡迎,有人翻成「阿芙佳朵」,也有人翻成「阿法奇朵」,此乃咖啡和冰淇淋的混搭,介於飲品和甜點之間。阿芙佳朵的作法,是把濃縮咖啡淋到香草冰淇淋上,讓冰淇淋被咖啡「淹沒」,這就是affogato義大利文的本義。
barista——「咖啡師」
製作濃縮咖啡以及拿鐵、卡布奇諾、瑪奇朵、康寶藍等相關飲品的師傅,英文稱之為barista,中文通常翻譯為「咖啡師」。這個詞同樣來自義大利文,原指「咖啡吧師傅」,barista的bar透露出工作地點在咖啡吧(coffee bar),ista相當於英文的ist,指人。
初次接觸到意式咖啡的人,很少有不感到意外的,因為這些生僻又冷門的名詞實在令人費解,不過,如果稍微了解多點其中的含義,相信你很容易就被意式咖啡中的魅力所迷倒。
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