意式咖啡的優缺點（想搞懂意式咖啡）

2023-10-15 10:52:26

近年來國內咖啡館林立，就連便利店都搶著賣現磨咖啡。放眼當今全世界的咖啡文化，主流的當屬意式咖啡(caffè)，甚至caffè這個詞在義大利文裡就有「咖啡館」的意思。想要搞懂意式咖啡的真正內涵，不妨先來認識這幾個常見的意式咖啡名字。

作為文藝復興(Renaissance)的發源地，義大利在文藝方面有著舉足輕重的影響力，例如英文裡就有很多借自義大利文的詞彙。而義大利文在通俗文化上對英文的影響，更充分體現在意式咖啡上。

fr

caffè latte——「拿鐵」

「拿鐵」很多人喜歡喝，奶香味十足。拿鐵的英文是latte，來自義大利文，本義為「牛奶」，拿鐵咖啡完整的說法是caffè latte（咖啡加牛奶）。拿鐵在英文裡的拼法有好幾個版本，除了標準的全稱caffèlatte和簡稱latte之外，è上面的那一撇也經常省略，成了英文化了的caffe latte，其他不同的拼法就不一一列舉。拿鐵上面還可以拉花(latte art)，字面為「拿鐵藝術」之意。只不過，「拿鐵」這兩個字總給人一種大粗漢子做苦工的聯想，跟白領小清新輕啜香醇咖啡的畫面，簡直是風牛馬不相及，太不和諧了，真不曉得當初是誰最早作出這個翻譯的？

c

espresso——「濃縮咖啡」

拿鐵、卡布奇諾都是加了牛奶或奶泡的咖啡，所用的咖啡是以「濃縮咖啡」(espresso)為基底。這個espresso跟英文的express同源，本義是「壓出來」(press out)，也有「特別快」的意思。濃縮咖啡的原理，是以接近沸騰的高壓水流通過磨成細粉的咖啡粉，用高溫高壓把咖啡給逼出來，故名。由此可見，espresso的精髓在於「壓」、「快速」，反而毫無「濃縮」的意思，這一翻譯導致了很多試圖品嘗espresso的消費者望而卻步。

此外，濃縮咖啡另有個常見的異體字expresso，不過許多專家都視為不正確。

caffèmacchiato——「瑪奇朵」

另有一種「瑪奇朵」(macchiato)，全稱是caffèmacchiato（瑪奇朵咖啡），本義是「有汙漬斑點的咖啡」。瑪奇朵是濃縮咖啡

affogato——「阿芙佳朵」

近年來有一種affogato的新產品很受歡迎，有人翻成「阿芙佳朵」，也有人翻成「阿法奇朵」，此乃咖啡和冰淇淋的混搭，介於飲品和甜點之間。阿芙佳朵的作法，是把濃縮咖啡淋到香草冰淇淋上，讓冰淇淋被咖啡「淹沒」，這就是affogato義大利文的本義。

barista——「咖啡師」

製作濃縮咖啡以及拿鐵、卡布奇諾、瑪奇朵、康寶藍等相關飲品的師傅，英文稱之為barista，中文通常翻譯為「咖啡師」。這個詞同樣來自義大利文，原指「咖啡吧師傅」，barista的bar透露出工作地點在咖啡吧(coffee bar)，ista相當於英文的ist，指人。

初次接觸到意式咖啡的人，很少有不感到意外的，因為這些生僻又冷門的名詞實在令人費解，不過，如果稍微了解多點其中的含義，相信你很容易就被意式咖啡中的魅力所迷倒。