雙流烤羊排哪家好吃（得意家的廚房烤羊排來了）

2023-10-04 07:43:21

本文作者：得意家的廚房

新烤箱買了，評測寫了，也改造好了，不拿塊肉來烤烤肯定不會開心，既然上次烤羊腿的帖子裡答應了要寫篇烤羊排，我不會食言的，這就來了。

烤羊腿：

這次買的羊排，同樣是生鮮大佬bbsdy的爆料，我搭個順風車：

國內

東來順 帶骨羔羊排 烏蘭察布羔羊 1000g/袋88元，低至20.7元/斤，附組合

烤這扇羊排的思路，同樣也是：

儘可能用簡單的調料和方法，烤一扇羊排，而且香嫩好吃。

同時，也採納了值友的建議：

OK，開始吧

材料

主材：

羊排約1kg（站內關注對應的關鍵詞，有優惠的時候可以第一時間收到推送）；

醃製的香料：

大蒜一頭，花椒一小勺、孜然一小勺、迷迭香（新鮮的或者幹的都行）、椒鹽粉兩小勺、鹽、橄欖油；

這次沒有用煙燻紅椒粉了，估計這玩意不是常備調味料。

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蘸肉的香料：

孜然、花椒、椒鹽粉

輔料：

洋蔥 - 1顆、土豆 - 看你高興吃多少咯；

醃製

迷迭香洗乾淨，摘下葉子，打算切小塊，方便用壓蒜器壓出蒜泥

孜然和花椒用平底鍋焙出香味後，磨碎。

我這次用的是研磨器，當然，用搗舂也是一樣的

兩小勺椒鹽粉和研磨好的花椒孜然混合

蒜蓉和迷迭香一起放壓蒜器裡壓

很均勻哈

再把香料粉和蒜蓉迷迭香混合，加少許橄欖油和鹽

混合成糊糊，方便一會醃羊排

羊排低溫解凍後，用廚房紙吸乾水

用刀在靠近骨頭的一面，拉出幾道口子，如果羊排比較肥，也可以稍微修一下肥肉，不過我喜歡有點肥肉的羊排，口感好

把剛才準備好的醃料抹在羊排上

一邊抹勻，一邊給羊排按摩，此過程從10分鐘到半小時不等，看你耐心了

用保鮮膜把羊排包好，放冰箱冷藏層裡，醃製8-16小時左右。我一般是頭天晚上醃，第二天晚上烤來吃。

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烤制

烤盤用錫紙鋪好，洋蔥切片，鋪在烤盤上

放入羊排，肉麵朝下，再放一些洋蔥在羊排上邊，用錫紙包裹好

烤箱設定上火160℃，下火120℃（圖片裡設置得太高，導致洋蔥烤焦了）

烤一個小時

期間準備土豆，我把土豆切厚片，用微波爐叮了5分鐘

一個小時後，羊排已經烤熟了，也已經有了羊油出來

看，已經脫骨了

我把土豆鋪到羊排底下，順便把羊排翻了一面

烤箱換成上管 熱風，200℃，這個過程是上色，大約要烤30分鐘左右

要不，我們一起盯著下邊這張動圖看一會？

別偷懶，這個時候需要時不時看一下，羊排已經熟了，所以只需要把表面烤出色澤即可，千萬不要烤糊

完成

趁熱趕緊拍照就開吃，P圖和發票圈的文案一會吃的時候想，現在天氣冷，趁熱吃才有幸福感

我因為要拍照和弄這弄那的，還是把羊排烤糊了一點點

撒上少許之前準備的蘸料粉，可以開始吃了

土豆超讚！用羊油慢慢烤熟的土豆香得很

這是帶有點肥肉的羊排，口感超讚了！

另外一塊羊排基本沒有肥肉，不過肉質也很好

蘸點椒鹽粉，香！

This is 漂亮！

烤盤記得取出來哈，吃飽了，烤盤裡的羊油也結塊了，錫紙包好扔掉。

烤箱應該還有些餘溫，這個時候用海綿擦擦蘸水把烤箱爐腔擦乾淨，不用擔心時間長了烤箱髒得不知道怎麼清理。

羊排的肉沒有羊腿那麼厚，而且羊排有肥肉層，比起羊腿來，有兩個優勢：

不用烤那麼久、肥肉層可以防止瘦肉的水分流失。

所以，烤羊排比烤羊腿花的時間少，效果同樣非常好，入味，香嫩。

在最後高溫烤上色的這個過程，會烤出很多油，這些羊油浸沒了鋪底的土豆片，給土豆帶來風味的同時，也讓土豆熟透，而且軟糯可口，頗有放蕩土豆的口感。

OK，這篇烤羊排的食譜，同樣也希望大家喜歡，謝謝你們看到這裡，記得打賞。