立秋吃哪個部位最安全(俗話說立秋吃5寶)
2023-10-12 01:14:22 1
明天(8月7號)就是立秋,二十四節氣中的第13個節氣,也是秋季的第一個節氣,到了這天,新一年的秋天就算是開始了。
老話說,「順時而食」,尊重自然、遵循規律,根據二十四節氣,挑選適宜的食材去食用,那麼正值立秋,又應該吃些什麼呢?
建議大家:不管多忙,都要記得吃「5寶」,潤燥解暑,安穩過整秋!
一、餃子「好吃不過餃子」,有著一千多年歷史的餃子如此受國人喜愛,不管什麼節氣都少不了一盤餃子,可能就是因為餡料的多樣,每個人都能找到自己愛吃的口味。
【黃瓜餡餃子】
1、先準備一疊餃子皮,放一旁備用。
2、調製餡料:一根黃瓜,把瓜瓤去掉,再切成碎粒,裝入盆中。
5個雞蛋,打進小碗中,加少許食鹽,攪勻打散。起鍋燒油,把雞蛋液下鍋煎熟,然後控油撈出,放在案板上切碎,和黃瓜放在一起。
盆裡加入食鹽,雞粉,十三香,蠔油,香油各適量,用筷子攪拌均勻,化開調料,餃子餡就做好了。
3、包好的餃子放到開水中煮熟即可食用,搭配特製蘸料,開胃又解饞。
二、冬瓜有著「夏季第一瓜」名號的冬瓜,其實在立秋時節也是搶手瓜,冬瓜水分多,補水能力強,剛好緩解了秋燥問題,再也不怕身體缺水了。
【清炒冬瓜】
1.半個冬瓜,把皮削掉後挖去瓜瓤,再切成長條,放盆中備用。
一個青椒、半個紅椒,切成長條,放在一起備用。幾顆大蒜切成蒜片,半根大蔥切成蔥花,一起放盆中備用。
2.起鍋添水,大火燒開,放少許食鹽和植物油,水開後下入冬瓜,焯水1分鐘,把青紅椒下鍋,焯水10秒鐘,撈出過涼,控水後放一旁備用。
3.重新起鍋添入少許食用油,油熱後放入蔥蒜爆香,倒入冬瓜和青紅椒,快速翻炒片刻,加入食鹽、白糖、胡椒粉各適量,繼續翻炒均勻,化開所有的調料。
4.起鍋前淋入少許蔥油,再次翻炒幾下,最後淋入芝麻香油增香,就可以關火起鍋裝盤了。
三、茄子常言道,「立夏載茄子,立秋吃茄子」,臨近立秋,當然少不了茄子,消火去燥,好處多多,價格也不貴,可以買回家做著吃。
【肉沫燒茄子】
1、一個青茄子,根部、外皮都削乾淨,切成厚片,再切成菱形塊,放盆中備用。往盆中打上一個雞蛋,攪拌均勻,再抓適量玉米澱粉,攪動、顛盆拌勻。
一小塊五花肉,剁成肉沫,放在小盆中備用。一個青椒、半個紅椒,切成菱形片,一起放在小盆中。
一段大蔥切成馬蹄片,一塊生薑切成菱形片,兩顆大蒜切成片,一起放入小盆中。
2、起鍋加油,油溫5成熱時,把茄子下鍋輕輕翻動,受熱均勻,開中火炸3分鐘,炸至外皮金黃酥脆,撈出控油。
3、另起鍋加半勺食用油,倒入肉沫翻炒,炒至肉沫發白時,倒入蔥姜爆香,加入豆瓣醬5克,翻炒幾下,炒出紅油,加入蠔油適量,繼續翻炒幾下。
4、添入半勺清水,倒入青紅椒片,加入雞粉、白糖、胡椒粉、老抽各適量,攪拌化開,倒入炸好的茄子,顛鍋翻炒均勻,即可關火起鍋裝入盤中。
四、雞雞肉肉質鮮嫩,味道鮮美,蛋白質含量高,而且和其他肉類相比更容易消化,價格與其他相比也更加實惠,蒸炒燉炸都是美味。
【特色燜雞】
1、準備一隻三黃雞,處理乾淨後把雞腳、雞屁股去掉,放入盆中,加食鹽、胡椒粉、料酒、蠔油各適量。
一根小蔥切成段,一塊生薑切成片,一起放入雞肉盆中備用,加生抽、老抽各適量,抓拌均勻,然後把蔥姜放到雞肚子裡面,再放到冰箱保鮮層裡醃製3個小時,使雞肉充分入味。
2、準備一個洋蔥,切成段,用手掰散,放入小盆裡面。
3、雞肉醃製好了之後,先把洋蔥片倒入電飯鍋裡面墊底,再放入雞肉,蔥姜和料汁,不用加水和油,蓋上蓋子燜煮45分鐘。
4、時間到,取出燜好的雞肉,擺入盤中即可上桌食用,軟爛入味,老少皆宜。
五、蓮藕「荷蓮一身寶,秋藕最補人」,蓮藕一直生長在淤泥中,清熱消暑的本領可是不小,吃多了油膩的大魚大肉,再來點清脆爽口的蓮藕解解膩吧!
【四季豆拌藕】
1、一把四季豆,從中間切開,放盆中備用,半根蓮藕,切成薄片,和四季豆放在一起。
半個紅椒,切成長條,幾粒大蒜,切成蒜末,一起放碗中備用。
2、起鍋加水,放適量食鹽和植物油,水開後,把四季豆下鍋焯水3分鐘,撈出控水拔涼。等水再次沸騰後,把藕片下鍋,焯水一分鐘,撈出控水拔涼,裝入盤中。
3、在四季豆裡面放1克食鹽,增加底味,然後擺入盤中,接著把藕片均勻地鋪在四季豆上面。
4、拿出一個料碗,放食鹽、香油、紅油、陳醋各適量,攪拌均勻後,把料汁均勻地澆在盤中,即可上桌食用。
立秋就在眼前,希望大家能重視日常飲食,不管多忙都要給家人備上「立秋5寶」,潤燥補水,順利入秋!
(第一名廚編輯:明明)
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