新型黃酒打開市場 創新成就勝景山河
2024-11-14 09:39:10
譽為世界三大歷史古酒之一的黃酒，無形中被人們打上了傳統產業的烙印。近幾十年來，隨著物質生活水平的提高，黃酒的價值在回歸、在提升，市場也在不斷拓展，已有了幾個規模企業，有了幾個優勢品牌，整個行業充滿了生機和活力。然而，市場經濟是一柄雙刃劍，它把這些企業帶進了一個競爭激烈的漩渦，只要想發展，只要想壯大，黃酒企業所面臨的壓力也就越來越大，這些企業必須兩條腿走路，傳承與創新，兩者缺一不可。
創新，是一個婦孺皆知的詞語。具體到黃酒這個行業來說，它就顯得尤為重要。黃酒企業到底如何創新，創什麼新？中國新型黃酒代表企業，同時也是行業內優秀的創新型湘派黃酒企業——湖南勝景山河生物科技股份公司，為中國黃酒市場提供了非常好的樣板。解讀勝景山河的創新路徑，尤其是它的「七個創新」，有助於更好地推動中國黃酒產業的發展。
廠區創新：走出單一的作坊式布局
勝景山河，並不像大部分黃酒企業那樣，是單一的作坊式格局。其有宏偉氣派的辦公大樓和科研大樓，有布局合理的現代化流水生產線車間，有設備先進的實驗檢測中心，同時還有寬敞明亮不同規格的儲酒庫和成品庫，整個廠區規劃十分科學、乾淨，現代氣息濃厚。
理念創新：不是第一，就做唯一
勝景山河從發展理念「不是第一，就做唯一」到營銷理念「精耕細作，步步為營，讓經銷商先富起來，與經銷商共同成長」，對自身的定位很明確，不爭第一，爭的是品質、風格、特色上的與眾不同，走差異化發展道路，與經銷商同呼吸、共命運。
配方創新：強化營養保健功能
傳統黃酒的配方過於簡單，勝景山河在配方上，不落俗套，積極整合資源，發揮地方農副產品優勢，尋求創新，在確保產品質量安全的基礎上，最大限度地增加黃酒的營養保健價值。比如說適當加入枸杞和洞庭湖優質蓮米，從而不斷提高黃酒自身的含金量。
品味創新：多種風格多種體驗
在黃酒的喝法上，勝景山河吸收了冬季傳統溫熱喝法，同時，通過引進生物工程技術，對生產工藝進行了改良。從而創新了夏季冰鎮，加冰喝、加話梅喝、加橄欖喝、加綠茶喝、煮開衝雞蛋喝、加果汁喝、加冰紅茶喝等多種喝法，改善了黃酒的風格與品味，為消費者帶來了豐富多彩的口感體驗。
文化創新：快樂團隊彰顯時尚個性
勝景山河把企業文化建設放在了企業發展的重要位置，管理層通過狠抓工會工作，扎紮實實把企業文化構建起來，前有未有地打造起一支文化團隊，在黃酒古樸典雅的文化底蘊上增添了時尚、現代的個性文化，讓員工快樂地工作，工作得快樂，同時形成強大的凝聚力和執行力。
模式創新：產銷管一體化提升效益
無論是管理模式還是營銷模式，或是原料供應模式，勝景山河在全行業可謂先行者。管理上，勝景山河借鑑國際汽車、IT行業的「5S」管理制度，建立屬於自己的「7S」管理制度。「5S」即：1、整理（SEIRI）；2、整頓（SEITON）；3、清掃（SEISO）；4、清潔（SEIKETSU）；5、素養（SHITSUKE）；勝景山河的「7S」增加安全（Safty）和節約（Save）；
營銷上，勝景山河在行業內率先將國外售賣名車的優秀服務模式「4S」店模式引入黃酒銷售領域並延伸為「5S」服務站模式（即：「總代理權銷售Sale」、「單品配件銷售Sparepart」、「諮詢服務Service」、「信息反饋Survey」的基礎上增加「技能提升Skill」）,在優勢銷售區域派駐「5S」服務站並常年派駐專職人員，代表公司協助經銷商開發市場、培訓人員，構建網絡分銷客戶，並進行促銷活動、渠道挖掘、情報收集以及客戶關係維護等多重任務；
原料供應上，勝景山河採用比較科學、緊急結合的「龍頭企業+基地+農戶」模式，建立專門的糯米種植基地，從而可確保公司、生產基地、農戶三者有機結合，形成產加銷一體化經營，連接相對穩定，使原料供應和產品質量都可得到有效地保證。
技術創新：國家專利技術開創新時代
勝景山河在傳統黃酒的基礎上，積極創新黃酒釀造技術和工藝，促進傳統黃酒產業的升級換代，其自主研發的「多種生物酶釀造黃酒技術」、「熱凝冷濾後酵處理技術」等多種國內領先的黃酒釀造方法，在業內首開多種生物酶工程釀酒之先河，並成功獲得了國家專利。這些技術的運用，改良了黃酒的生產工藝、制曲和配方，大大提高了黃酒品質，降低了生產成本和縮短了黃酒的生產周期，實現了傳統產業很多開創性的突破，引領黃酒產業走入新時代。目前，勝景山河技術研發中心正全力攻關「多肽黃酒的生產方法」，重點開發GABA黃酒、強化維生素黃酒、超低度冰爽型黃酒，同時改良公司黃酒釀造的多項非專利技術。
發展是創新的目的，創新是發展的動力。黃酒行業正處於一個重新洗牌的時代，一個黃酒企業，無論規模大小，地位高低，要想立於不敗之地，就必須千方百計地去創新，只有不斷創新，才會後來居上，才會開創出一片廣闊天地。■
