做炸串需要哪些調料具體怎麼用？有哪位高手能告之

2023-03-29 05:16:09 1

炸串所需的配料，由五香粉、泡打粉、鮮辣粉、小蘇打、咖哩粉、食鹽、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、味精、等原料配製而成。炸串在做的時候，要先沾上面糊、裹上麵包渣，即可去炸了。

飄香醬的調製：

1、配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克；

2、先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗爛；

3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉，雞精、白糖、精鹽等拌和均勻；

4、 用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香，然後倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子，讓冷卻後再嘗一下，若是鹹了，放點白糖味精，淡了加點鹽即成飄香醬。