怎麼擀又薄又嫩的餃子皮
2023-03-28 14:17:49
和面時加個雞蛋,可以使擀的餃子皮薄且不容易破。
餃子皮的做法是:
1.和面:水龍頭開到一滴一滴狀,順時針絞動,將麵粉變成一個麵團即可。
2.揉面:不停地揉十分鐘,讓面變得筋道。
3.醒面:將揉好的面放在盆裡,蓋上蓋子醒面,直到開始擀皮子為止。
4.將醒好後的麵團放在面板上用力揉十分鐘。
5.揉成團後,從中挖一個洞,將面揉細。
6.用刀一切為四,其餘放在盆裡,蓋上蓋子待用。
7.將此條揉細揉長,揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。
8.切麵團:寬度兩釐米左右。
9.壓麵團:灑上麵粉,把每一個麵團用手捏正,用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓,即可。