清蒸魚最後為什麼要澆油

2023-03-28 03:31:49

一、原因：

1.口感更潤滑，增加視覺效果，香味四溢；

2.清蒸魚最後放薑絲，蔥絲，把姜、蔥絲的香味引出；

二、原料：

1.鱸魚、油、鮮味汁；

2.紅椒、姜、酒、蔥；

三、做法：

1.鱸魚去鱗、挖掉魚鰓和內臟；

2.生薑切絲，蔥切花和切段，紅椒切斜片裝飾用；鱸魚兩面打上花刀；

3.魚身兩面抹上少許料酒；

4.鋪上姜蔥，放入鍋中蒸；

5.大火蒸5到6分鐘，關火，虛蒸5分鐘出鍋；

6.倒掉湯汁，夾走薑絲和蔥花；

7.魚身鋪上蔥絲和紅椒；

8.小鍋燒熱，放適量油和鮮味汁煮開；

9.趁熱淋入醬油、植物油，盛出；

三、小貼士：

1.注意火候；

2.關火後，在鍋裡虛蒸幾分鐘。